吃兔头的含义(吃兔头是什么)

导语：兔年吃兔头，讨个好彩头，年末聚餐春节团年宴来寓言酸汤兔

新年伊始，店里的生意格外火爆，2023年重庆堂食最火的东西是什么？答案是：兔头。兔年吃兔头，讨个好彩头。寓言酸汤兔早早就排起了长龙，提前预定有很多，其中麻辣口味最受欢迎。不少到店里的主播在直播间里现场开吃，带货兔头。网友们一边下单一边在直播间里留言，“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔！”“跨个年回来，最终还是兔兔承担了所有。”

寓言酸汤兔双福店

寓言酸汤兔中华坊店

兔肉本身的营养价值也十分具有营销的话题性，兔肉脂肪含量少，胆固醇含量低，碳水化合物含量不到0.1%，相当于鸡肉碳水化合物含量的1/4，脂肪和胆固醇含量也仅是牛肉的1/2，但兔肉富含丰富的维生素、蛋白质，从营养价值上看，比猪牛羊鸡肉更好。而这一代年轻消费者越来越看重食物的营养价值，因而兔肉的健康性，也会是一个很好的卖点。

兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。在国际市场上，兔肉被称之为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”等。但是兔肉腥味重，各地传统的烹饪手法都无法驾驭。反倒是川渝麻辣重油的特色，开发了兔肉各种新吃法。吃兔，也就慢慢在川渝流行。

寓言兔风味粉蒸兔

寓言兔糊辣荔枝兔

兔兔这么好吃，为什么只在川渝有市场呢？其实这个跟兔子本身有关系，兔肉虽然低脂肪高营养，素有“荤中之素”之称，但是兔肉本身肉质紧，且异味大，不适合清炒或者煲汤，唯有重油重辣的川菜做法可以改变其寡淡和草腥味。麻辣口味的川菜系早已经覆盖全国，占据了很大的餐饮市场份额，而兔肉菜是川菜的特色菜式，依附于此向外推广，也是非常大的优势。小众偏好，消费主力目前主要还是集中在川渝市场。

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