番茄丸子怎么做好吃(番茄丸子怎么丸子才嫩)
番茄又名“西红柿”,它既可以当作蔬菜来制作成菜肴,又能当水果吃,经过加工后,还可以成为调味品,可谓是用途广泛,制作方法多样。它的营养价值也很高,富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等,酸酸甜甜的口感,也成了夏季必备的开胃小菜。
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番茄虽然生吃可以去暑解渴,但不宜多吃,尤其是空腹吃,容易引起胃痛,脾胃虚寒及月经期间的女性也不宜食用,未成熟的青色番茄不可食用,吃多了有可能还会引发中毒,在烹饪过程中,不宜长时间高温加热,会分解番茄本身营养,失去保健作用。
今天给大家带来的这道菜,是番茄的新吃法——番茄丸子,不过并不是用番茄制成的丸子,而是冬瓜丝,番茄作为汤汁包裹着清香爽口的冬瓜丝,别有一番风味,下面介绍具体的制作过程。
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【番茄丸子】
1.首先,我们准备一下食材,冬瓜一块,洗净后切去外皮,去掉内瓤,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中,加入食盐5克,用筷子拌匀,盖上保鲜膜腌五分钟使冬瓜丝出水。
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2.准备西红柿一个,顶部切成十字花刀放在盆中,浇上开水烫一下,西红柿烫一下更容易去皮,西红柿的外皮吃起来影响口感,烫好以后把西红柿揭去外皮。
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3.然后把去皮的西红柿,先去掉根蒂,再切成小块,放入盆中。
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4.小葱一根切成葱花。
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5.等冬瓜腌制好以后,用蒸笼布包住,挤干里面的水分,倒入盆中。加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克,用筷子把调料拌匀。打入一个鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,加入鸡蛋清让冬瓜变得更加滋润和滑嫩。
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6.再加入适量干淀粉继续顺着一个方向搅拌摔打,使冬瓜丝均匀的裹上淀粉,加入淀粉冬瓜丝能更好的凝固在一起而不散。
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7.准备一个盘子,刷上少许植物油,刷点植物油,丸子不容易沾在盘子上。
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8.然后用双手把拌好的冬瓜丝,来回的团成丸子,放入盘中,把所有的丸子全部团好,我们把冬瓜丸子上锅蒸一下。
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9.锅内添水,放上篦子,再放入做好的丸子,盖上锅盖,开中火,蒸8分钟丸子就熟了。
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10.8分钟以后,把丸子取出,小心不要被蒸气烫到手。
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11.锅内烧油,油热以后,抓入虾米炒香,倒入切好的西红柿丁,快速翻炒,然后用勺子把西红柿压碎,炒出西红柿的汁水,加入食盐3克、鸡粉2克,翻炒化开调料,等西红柿炒成糊状时,即可关火。
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12.最后把炒好的西红柿汤汁,均匀的浇在蒸好的丸子上,再撒上少许葱花和小虾米点缀一下。
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好了,这道开胃下饭的番茄丸子就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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文案编辑:温小暖
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