闽南排骨饭的做法大全(闽南排骨汤的做法)

导语：闽南排骨饭，省时省力还美味

我从去年开始提笔写美食，迄今已经写了两百多道的饭菜，其实最开始的时候并没有那么热衷于做饭，但一想到在外地的小女不知都吃了什么？那份为人母的担心自然地变成了做饭的动力。

每一道菜每一篇文章都是在告诉小女，每天要好好吃饭！神马都是浮云，唯有吃饭！天大地大，吃饭最大！民以食为天！

就这么写着写着过去了好几百天，小女从一名绕膝撒娇的小女生变成了远离父母在外打拼的女汉子，而我写的美食也从小女最喜欢吃的变成了五花八门天南地北的菜，娘俩都在变化，都在往前，可回头一望，小女看到的是家乡，而我看到的是最初我希望她好好吃饭的心。

人无论如何往前，都要回到梦开始的地方，这个地方是小女的童年，也是我养育子女开始煮饭的起点。

我今天想写排骨饭，因为小女是吃着排骨饭长大的女子，初为人母时并不会什么烹饪，只是凭感觉，把认为有营养的东西都掺杂在一起乱炖，如此省时省力还美味。但即使其时不会烹饪，所处的却是闽南大地，闽南阿公阿嫲们都是烹饪咸饭的高手，什么芥菜饭、南瓜饭、芋头饭、胡萝卜饭、高丽菜饭、卤肉饭、排骨饭等等，经由他们一番精心调配，都能幻化出绝顶美味。

排骨饭在我手中，已经变得轻而易举，我就是怎么变化，都还是以前那个味。我希望今天的排骨饭能让小女重温童年的味道，而我还是那一句老话，好好吃饭，按时吃饭。

【闽南排骨饭】准备食材：

排骨500g（排骨头炖汤，其余的做排骨饭）

糯米150g+籼米150g（一餐两人份）

香菇10朵+虾米若干+花生米若干+葱

操作过程：

1、糯米和籼米掺在一起浸泡4小时；

2、糯米和籼米浸泡差不多3个小时的时候，我们来处理排骨；

排骨洗干净，骨头比较大的用来炖汤，其余加入料酒、酱油、蚝油和胡椒粉等调料；

封上保鲜膜腌制约一个小时；

3、香菇和虾米浸泡一个小时；

4、葱切丁，葱白和葱末分开放；

5、花生米炸香；

6、一个小时后，虾米沥干水分，香菇切丝；

7、锅中放油，将腌制后的排骨放锅中爆炒；

加入清水，清水没过排骨，小火炖煮10分钟；

10分钟后起锅待用；

8、另起锅，锅中放入葱白爆香；

再放入香菇和虾米；

最后放入浸泡好控干水分的糯米和籼米；

爆炒均匀；

将排骨里的汤汁放入米中；

9、起锅装入电饭锅中；

将排骨整齐地码在上面；

按下煮饭键，静等排骨饭出锅。

大约15分钟后，一锅香喷喷的排骨饭就做好了，起锅撒上花生米和葱花。

盛上排骨饭，将排骨头炖汤，再来两道菜，一顿简单而又丰盛的家常便饭就完成了。

走遍千山万水，唯有家乡最美。

而我们根子里的味道，就是来自家乡的美食，有乡味傍身，即使走得再远，家都触手可及。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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