煲牛腩的做法(怎么样煲牛腩)

导语：大厨教你煲牛腩，香辣迷人超开胃，连吃10天也不腻！

腐竹是千万家庭餐桌上的常客，不仅因为其口味独特，还因为这是一种几乎万能的配菜，无论是蒸、炸、烹、煮、烤、煎，我们都能看见腐竹的身影。今天就为大家介绍一道超级开胃的牛腩煲，先大火，后小火，让牛腩软糯、腐竹吸汁。又加入了辣椒、八角等香料，让菜变得香辣扑鼻，一口下去，简直好吃到飞起！一不留神，我吃掉了三碗饭，不说了，我需要跑步消耗热量了！

胡萝卜腐竹煲牛腩

配料:

牛腩400克、胡萝卜一根、腐竹150克、香菜一棵、八角两个、桂皮一小块、干辣椒三个、花椒适量、生姜小半块、蒜坨三瓣、盐适量、油适量、香叶两片、豆瓣酱一勺

烹饪步骤:

1.备好大料

2.牛腩切块后，放入冷水中浸泡半小时，让其吐出血水，中间换两次水

3.腐竹冷水泡发。

4.热锅冷油，把姜片，蒜瓣，八角花椒，干辣椒，香叶，桂皮下锅煸香。

5.加入牛腩翻炒。

6.牛腩水分炒干后，加一勺豆瓣酱，加适量老抽，继续煸炒。

7.加开水煮沸腾

8.加入泡好的腐竹，加入切成滚刀状的胡萝卜，再次沸腾后，盛入高压锅，大火上气后，中火压二十分钟，再盛入砂锅，尝下咸淡，看需不需要放盐，再用小火煲五分钟，再加红辣椒香菜点缀即可。

9.一分香辣过瘾的胡萝卜腐竹煲牛腩就做好了。

菜谱小贴士:

因为豆瓣酱是咸的，所以转入砂锅煲时，需要先尝尝，看要不要放盐，别弄咸了。

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