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炸藕盒怎样和面糊窍门(炸藕盒怎么和面)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚过年炸藕盒,面糊只用水调就错了,教你饭店做法,外酥里嫩不脱糊的相关问题?那么关于炸藕盒怎样和面糊窍门的答案我来给大家详细解答下。

炸藕盒怎样和面糊窍门(炸藕盒怎么和面)

过年炸藕盒,面糊只用水调就错了,教你饭店做法,外酥里嫩不脱糊。哈喽,大家好。我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

马上就要过年了,相信家家户户都会在家里做一些炸藕盒吃吧。很多朋友在家里做炸藕盒的时候,和面的时候只加水了,其实这个方法往往是不对的哦。和面的时候只加水,面糊很容易就脱落。今天我就教给大家饭店里做炸藕盒的做法,学会之后就再也不用担心做不好炸藕盒了。

如果你也喜欢自己在家里动手做美食的话,不妨跟着本篇文章来学习一下吧。用这个方法做出来的炸藕盒外酥里嫩不脱浆,喜欢的朋友赶紧来试一试吧。

——炸藕盒——

准备食材:九孔莲藕一个,五花肉一小块,大葱一根,老姜一块,精盐,鸡精,十三香,甜面酱,生抽,老抽,食用油,鸡蛋,面粉,食用油。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的九孔莲藕一个,用削皮刀削去它的外皮,然后用刀切成夹刀片放入碗中,用适量的清水没过掉莲藕。这样在处理的时候莲藕就不容易发黑了。

一般我们在市场上见到的莲藕会分为两种,一种是九孔莲藕还有一种是七孔莲藕。九孔的莲藕适合做炸藕盒吃,而七孔的莲藕就比较适合做醋溜藕片啦。

2.五花肉一小片将其切成薄片,然后再切成小丁放入碗中备用。过年炸藕盒的时候,肉馅一定要选择肥三瘦七的五花肉,这样做出来的肉馅鲜嫩多汁不老还不柴。

3.五花肉切好之后,在里面放入少许的姜末,放比姜末多一倍的大葱末,这样做出来的五花肉馅更有层次感哦。然后在里面加入半勺的清水。用筷子使劲地搅拌均匀上劲。

4.在五花肉里放入一勺的精盐,一勺鸡精,半勺的老抽和1勺老抽,再加入一勺食用油锁住猪肉里面的水分。然后将其搅拌均匀放置一旁腌制五分钟备用。

5.准备面糊:面粉半碗倒入碗中,然后在里面加入一个母鸡蛋黄,再加入适量的精盐增加面粉的筋性,再加入半勺的清水,用筷子将其搅拌均匀就可以了。面糊加的水不要太多,搅拌成拉丝状就可以了。

6.肉馅已经腌制好了,然后用小勺将肉馅放在耦合的夹刀片里面。肉馅可以根据自己的喜好多放或者是少放。放的时候也要记得挤压一下藕片。这样肉馅就不容易漏出来啦。全部夹完之后就可以开始上火制作了。

7.炒锅烧热在里面加入适量的宽油,大约烧至六成热的时候。我们用筷子放进宽油里试一下油温,当筷子的表面快速冒小泡的时候。就可以炸制藕盒了。这时候我们就需要关中火了。

8.将藕合均匀的面糊,就可以直接放在油锅里开炸啦。所有的藕盒都放入油锅中,用中火煎制定型。待所有的耦合都漂浮上来之后,用漏勺将其翻动一下。藕盒炸至表面金黄的时候就可以捞出来了。

9.这时候我们再转大火,将油温再次烧热一下。油温烧至九成热的时候,炸好的藕盒再放在里面复炸一遍。这样就能把藕盒里面多余的油份给逼出来了。大约炸至80秒,就可以出锅装盘啦!

一道金黄酥脆、外酥里嫩不脱浆的炸藕盒就做好了。喜欢吃藕盒的朋友,赶紧去试一试吧!你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

温馨提示:通过以上关于过年炸藕盒,面糊只用水调就错了,教你饭店做法,外酥里嫩不脱糊内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。