湖南血粑豆腐怎么做才好吃(湖南血粑豆腐制作方法)

导语：舌尖上的美食~湘西血粑豆腐，小炒下吃简直是妙不可言

血粑豆腐，又称猪血丸子，是湖南洪江等湘西地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制作这道菜，是当地冬至腊月制作的一种过年必备菜，有着悠久的传统。

传统的血粑豆腐是以豆腐为主料，用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，配以适量的猪血和猪肉制成。腊月时节，最佳的时期为杀年猪时，先磨一灶水豆腐（一灶约5斤黄豆），用现磨豆腐，晾干水分，并研磨成糜，取一大碗（约一公斤）新鲜猪血，剁3—5斤猪肉（偏肥，肥肉粒风干后猪油流入豆腐增加豆腐香味）切成肉粒，另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。将其混揉成团，然后揉成直径0.8—1.2公分大小的圆球体，放置谷筛或菜篮内，挂吊于通风处5—7天，然后移吊于火堂顶上接受烟火熏烤（与腊肉熏烤一样），距离火炉1.5—3米均可，从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。外表成黑黄色，切开里面呈肉红色即可食用。

小炒做法：

1、准备材料。

2、锅中加水将血粑豆腐 切开放到锅里煮3分钟。

3、青蒜斜切段。

4、 辣椒切段。

5、 煮好的血粑豆腐捞出晾凉，切薄片。

6、炒锅里放少许油（油一定要少，因为原料会出油）小火将血粑豆腐煎出油脂，转大火翻炒。

7、 翻炒血粑豆腐至变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒。

8、 将辣椒和血粑豆腐翻炒均匀，血粑豆腐也基本熟透准备出锅前放入青蒜即可出锅。

这样一道精致的美食就做好了，你也快来试试吧！

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