正宗俄罗斯列巴的做法(俄罗斯列巴口感介绍)

导语：心心念念很久的俄罗斯列巴！的做法步骤

以前在乌市买到过这种叫【俄罗斯列巴】的面包，口感偏硬，硬中带有厚实的感觉，却因为有多多的核桃葡萄干等干果让这个面包越嚼越有醉人的香气，每次家里有人去乌市都会带几个回来，因为保存期有一周多，而且在南方也买不到，现在自己会做就不愁啦，多加了红枣和蜜豆，更增添了一个分浓郁。好吧重点来了，大家可能会感觉原料用量比较大，那是因为为了消耗整一个鸡蛋而不剩下半个哈哈哈，喜欢的快来试试吧！(收起)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 低筋面粉320g 高筋面粉80g 牛奶125g 鸡蛋1个 黄油50g 砂糖75g 盐4g 耐高糖酵母4g 奶粉15g 辅料 蜜红豆60g 核桃仁60g 去核红枣60g 葡萄干60g

心心念念很久的【俄罗斯列巴】！的做法步骤

1. 将除去蜜豆、核桃、红枣、葡萄干的其他所有材料混合，揉成较为光滑的面团。【注意1】：这个面包的质地比较硬，面团比较干，所以比较难揉，较为光滑即可。 【注意2】黄油使用室温软化的哦！【注意3】鸡蛋不要用光，留一点够最后刷在面包上就可以啦

2. 将揉好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3. 在发酵的时候可以准备蜜豆、红枣、核桃、葡萄干的那个材料。【核桃仁掰开成1厘米左右的小块】【红枣温水稍微冲泡一下， 然后去核成1厘米左右小块，我用剪刀剪的】【葡萄干冲洗干净，温水略泡软】

4. 将发酵好的面团进行排气，均分两份，如图。

5. 取其中一份擀开成长方形备用。因为面团较硬，弹性也不如一般的软面包，所以要比较耐心地用力擀哦！

6. 将混合好的四种馅料，取一半平铺在擀好的面上，略压，这样可以方便卷的时候不到处散落。

7. 将放好馅料的面从下到上卷起，边卷变略微压实，捏紧收口，两边收口略微压实。将第二份面团也如此同样处理。

8. 两份面团均处理好后，用锋利的刀在上面割三个割口。

9. 将整形好的面包胚，放入烤箱进行二次发酵，发酵至余额两倍大。【二次发酵只需要在烤箱中方一盛满开水的烤盘，并将装面包的烤盘放置于其上方即可】

10. 二次发酵好以后，将面包和装水的烤盘拿出，均匀刷上蛋液，烤箱预热170度以后，放入中层烤制30分钟，拿出来冷却就可以享用啦！

小贴士

这个面包刚出炉的口感和放一两天的口感有挺大差别的哦，刚出炉比较柔软，放一两天则会比较扎实，我还是喜欢放一两天吃啦~

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