列巴面包怎么做(列巴面包和普通面包的区别)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚「豆果美食」迷你版列巴面包的相关问题？那么关于列巴面包怎么做的答案我来给大家详细解答下。

By 北纬yhz

用料

高筋面粉（老面） 62克盐（老面） 2克酵母（老面） 0.5克水（老面） 40克主面团材料： 高筋面粉 300克奶粉 12克全蛋液 80克淡奶油 30克纯牛奶 75克耐高糖干酵母 3克盐 3克无盐黄油 35克葡萄蔓越莓干 60克核桃等干果 160克老面 40克

做法步骤

1、提前一天制作老面，材料混合，揉匀，不用揉出手套膜，室温发酵到两倍大。

2、发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷，稍微排气放冰箱冷藏实，第二天使用。

3、先倒入液体材料，再倒入其他材料，低速揉匀。

4、揉到比较光滑时放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速，不必揉到手套膜状态。

5、温度25-28度，湿度75%发酵到两倍大。

6、葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，再用厨房纸吸干。

7、发好的面团分割成4等份，也可以分割成2等份。

8、排气滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。

9、面团擀成长方形。

10、铺上干果，四周留边。

11、卷起，记住要卷紧。

12、收口捏紧朝下，放入烤盘，温度36度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

13、表面刷蛋液。

14、割口，露出干果。

15、烤箱温度上下火180度预热好，全程烘烤30分钟，中途上色后盖锡纸。

温馨提示：通过以上关于「豆果美食」迷你版列巴面包内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。