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在家手工月饼的做法及配方(月饼的家庭自制方法简易)

豆沙咸蛋黄月饼

主要食材:

咸蛋黄15个、豆沙300克、面粉500克、转化糖浆150克、色拉油50克、小苏打2克,吉士粉3勺。

【制作方法】

一、吉土粉、面粉、转化糖浆、小苏打、色拉油混合在一起,和成面团,醒制20分钟备用。

二、面团醒好后,揪成小剂子,做成月饼皮备用。

三、我们将豆沙馅放在月饼皮上边,再加一个咸蛋黄,包裹起来,在用月饼模子压出自己想要的图案。

四、将做好的月饼坯子,喷上少量的水,上面刷了点鸡蛋黄,放入烤箱,控制在200度的温度,烤制20分钟即可。

五仁月饼

主要食材:

炒熟的核桃仁100克、炒熟的瓜子仁100克、炒熟的花生仁100克、炒熟杏仁100克、去壳的腰果 100克、黑芝麻30、葡萄干40、青红丝80克、糖200克、面粉550克、小苏打3克、色拉油60克。

【制作方法】

一、将550克的面粉放入盆中,加色拉油、加糖、小苏打、和成面团,醒制20分钟备用。

二、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青红丝、黑芝麻,加白糖搅拌均匀,做成馅料备用。

三、将和面分成小份做成月饼皮,把馅料包进去,放入准备好的模具里按压一下,做成月饼生坯子备用。

四、将月饼生坯子放入烤箱,温度控制在200度左右,烤制15分钟到20分钟即可。

绿豆沙月饼

主要食材:

绿豆450克、白砂糖50、蜂蜜50克、面粉500克、小苏打2克、色拉油少许。

【制作方法】

一、将准备好的绿豆炮制两个小时。

二、将泡好的绿豆放入高压锅煮制20分钟。

三、将煮好的绿豆,用工具给它压碎,在放入锅中,把水分炒干加白砂糖。

四、把500克的面粉放入盆中,加蜂蜜,小苏打、加色拉油,和成面团醒制30分钟。

四、将醒好的面团,分出若干个小剂子,做成月饼皮,再把绿豆沙包进去,放在模具里,按压成型取出备用。

五、将做好的月饼坯子放入烤箱,温度控制在180度到200度之间,烤制20分钟即可。

莲蓉馅月饼

主要食材:

莲子400克、面粉500克、小苏打3克、白糖50克、转化糖浆150克、色拉油50克。

【制作方法】

一、将莲子泡发两个小时,用高压锅煮熟。

二、煮熟的莲子放凉,放入料理机里给它打碎,再放入锅中把水分炒干,加入白砂糖搅拌均匀备用。

三、将面粉放入盆中,加入转化糖、小苏打、色拉油,和成面团,醒制30分钟备用。

四、将醒好的面团分成大小均匀的剂子 ,用手按扁做成月饼皮,把做好的莲蓉,放在月饼皮上包好后,放入模具里按压成型,做成月饼生坯子。

五、将做好的月饼生坯子放入烤箱,温度控制在200度左右,烤20分钟即可。

火腿月饼

主要食材:

面粉500克、火腿350克、熟猪油100克、小苏打3克、白砂糖50克

【制作方法】

一、将面粉放入盆中,加熟猪油、加白糖、小苏打,活成面团,醒制25分钟备用。

二、将火腿,清洗干净,切成薄片,再改刀切成碎丁,放盆中加蜂蜜、食用油、加玫瑰酱,搅拌均匀备用。

三、将和好的面团做成小剂子,用手摁扁,做成月饼皮备用。

四、将火腿馅料,放在月饼皮上包好,放在模具里按压成形做成月饼生坏子。

五、将月饼生坯子刷上蛋黄液,放入烤箱,温度控制在180度,烤制20分钟即可。

枣泥月饼

主要食材:

木糖醇120克,干枣500克,色拉油150克,面300克、奶粉10克,小苏打2克、转化糖浆150克。

【制作方法】

一、红枣洗干净,烘干水分去核,放入锅中蒸制15分钟。

二、将蒸熟的红枣放入料理机中,加入半碗的水,打好后放入锅中炒干水分,加入木糖醇搅拌均匀。

三、将面粉放入盆中,加转化糖浆、小苏打、色拉油、奶粉 和成面团,醒制25分钟。

四、将醒制好的面团,揪成小剂子 摁扁做成饼皮,把枣泥馅包在里面,放在模具里,按压成型,做成月饼生坯子备用。

五、做好的月饼生胚上喷上点水,放入烤箱,温度控制在180度,烤制10分钟取出 刷上蛋黄液,再放入烤箱,烤制8分钟即可。

凤梨馅月饼

主要食材:

凤梨500克、冬瓜300克、白砂糖100克、麦芽糖80克、面粉500克、食用油50克、小苏打3克、转化糖浆100克。

【制作方法】

一、将凤梨去皮,切成块,冬瓜去皮切成块,放入料理机里打碎,放入锅中熬制去掉多余的水分,加入白糖搅拌均匀备用。

二、把面粉放入盆中,加麦芽糖、小苏打、转化糖浆和食用油,和成面团醒制半个小时备用。

三、将醒制好的面团,揪成大小均匀的剂子,做成月饼皮,把凤梨馅放在月饼皮上,包好放入模具里,按压成型,做成月饼生坯子备用。

四、将做好的生坯的月饼放入烤箱,温度控制在200度,烤制20分钟即可。

蔓越莓椰蓉月饼

主要食材:

椰蓉120克、白糖50克、鸡蛋液50克、蔓越莓50克、黄油50克、小苏打2克、转化糖浆150克、植物油50克、面粉500克。

【制作方法】

一、将椰蓉放在盆里加白糖、黄油、蔓越莓、鸡蛋,搅拌均匀备用。

二、将面粉放入盆中,加转化糖浆、小苏打、加植物油,和成面团醒制30分钟备用。

三、将和好的面团,揪成大小均匀的小剂子, 做成月饼皮,将蔓越莓椰蓉馅放在月饼皮上面,包好之后放入模具里,按压成型,做成月饼生坯子备用。

四、将做好的月饼生坯子放入烤箱、温度控制在180度,烤制20分钟即可。

以上8种口味的自制月饼,就展现在您的面前,如果您喜欢,可以动动手,给家人或朋友做上一份,那多好啊,谢谢您的支持。

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