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酱牛肉怎么配菜(酱牛肉怎么调凉菜)

导语:冬天,酱牛肉别再凉拌了,搭配这食材简单一炒,香辣下饭吃不腻

冬天正是进补的好时候,前几天买了一大块牛肉给家人补营养,牛肉煮好酱了一夜,颜色红亮又入味,一看就特别有食欲,天冷后,吃酱牛肉就不太适合凉拌,过于寒凉的饭菜吃起来会伤胃口,像这样的酱牛肉可以回锅炒一下,味道也是一绝。

炒回锅牛肉,我最喜欢搭配的食材就是蒜苗了,蒜苗又被称作“天然杀菌菜”,适量吃一些能够消炎抑菌助消化,益处多多,蒜苗本身的味道清香微辣,和肉类一起炒香味瞬间翻倍,喜欢吃辣的话,还可以加入少许豆瓣酱来调味,别提有多下饭了。

酱好的牛肉重新回锅炒制,想要牛肉入味好吃是有小窍门的,不然牛肉炒出来容易发柴塞牙影响口感,下面,我就把我家做回锅牛肉的具体过程记录下来,喜欢的朋友可以试试这方法!

【回锅牛肉】的具体制作方法

【食材准备】:

酱牛肉、蒜苗、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉

【制作步骤】:

1、 冬天吃牛肉可以提前酱好,分成大块储存,随吃随取十分省事,适合搭配酱牛肉的食材有很多,如青椒、洋葱、蒜苗、西红柿等都是不错的选择,我最喜欢蒜苗炒牛肉,香辣下饭,美味还不油腻。

2、 酱牛肉切成薄片,蒜苗清洗干净后,把蒜白和蒜叶分开,蒜白切成斜刀段,蒜叶切成寸段,这两部分食材下锅的时间不同,炒出来的口感也更有层次,干辣椒切段备用。

3、 锅中烧热油,把蒜白和干辣椒倒入锅中,开小火翻炒,把蒜白炒至微微发软,这样能够充分释放蒜白和干辣椒的香味。

4、 蒜白炒香后,把牛肉片倒入锅中,和蒜白一起翻炒2分钟,锅中加入豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖调味上色。

5、 牛肉炒上色后,往锅中加入适量开水,大火将汤汁煮沸,转小火煨煮5分钟,使牛肉充分入味,这也是牛肉酥烂不塞牙的小妙招,经过煨煮的牛肉口感会更加软烂,老人小孩都可以吃。

6、 锅中汤汁剩下1/3时,把准备好的蒜苗叶子倒入锅中,和牛肉一起翻炒一分钟,这个时候放入蒜苗叶子,能够最大程度的保留蒜苗的香味不流失。

7、 锅中食材全部炒熟后,绕着锅边淋入少许水淀粉,将锅中剩余的汤汁勾至浓稠,快速翻炒几下,待汤汁均匀的包裹住食材即可关火。

这样一道色香味俱全的蒜苗回锅牛肉就做好了,回锅炒制的牛肉比酱牛肉吃起来更入味,菜肴端上桌热气腾腾,一看就很有食欲。想要把这道菜做好吃,有两个关键步骤需要注意,一是蒜苗分开下锅,先炒蒜白后炒蒜叶,这样炒出来的蒜苗香味浓郁;二是牛肉炒香后,加入少许开水煨煮几分钟,经过煨煮的酱牛肉口感软烂,格外入味。

入冬后,在给家人准备一日三餐时,要多吃热乎新鲜的饭菜,尽量少吃生冷食物,热乎乎的饭菜能够帮助身体抵御寒冷,还不容易给肠胃增加负担,营养健康好过冬!

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