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酸菜土豆泥怎么做(土豆酸菜泥怎么做好吃)
导语:酸菜土豆泥的做法步骤
主料 土豆500g 肉末100g 酸菜50g 葱花适量 蒜泥适量1. 准备好材料
2. 土豆用水煮熟,这次买的太大,只好切开来煮,用水煮的土豆比用微波炉烤熟的土豆适合做土豆泥,水分含量高些,不会太干,不要选太甜的土豆
3. 煮熟的土豆用手动打蛋器打散并搅拌
4. 大概搅拌2-3分钟就可以让土豆淀粉糊化成很滑的土豆泥了,遇到颗粒可以压散。放一边待用
5. 注:这里的肉泥要加1勺水、生抽、生粉拌好后,再加色拉油拌好待用,这样肉泥才嫩。
6. 把酸菜切碎,遇到太长的菜丝要切短一点。不过我建议还是用菜梗来做,脆脆的更好吃。颜色也不会太灰暗
7. 热锅下油烧热,这里的油要比平时炒菜稍微多一点,下蒜泥爆香
8. 之后下肉末炒香
9. 接着是酸菜,生抽、鸡粉。整个过程都保持大火,炒1分钟左右
10. 最后倒入土豆泥,大火翻炒几下,调下味即可关火
11. 撒上葱花,拌拌就装盘,美味啊~~~
小贴士需要改进的地方:
1、酸菜我全要了菜叶子,这个比较失策,第一是颜色不好,第二是不够脆,但是味道是没得说的。各位做的时候请选择菜梗,切碎。
2、真痛苦,哪里有不那么甜的土豆?这个土豆太甜了,做出来的土豆泥像是放了不少糖一样,要是没这么甜,味道会更好,吼吼。
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