导语：5块钱一斤，嫩滑如豆腐，腌一腌蒸一蒸，简单好做，出锅抢着吃

不知道大家有没有见过一种鱼，刺比较少，肉质又嫩又软，身体就像是流水一般，还因此有一个别称“鼻涕鱼”，虽然名字听着不怎么雅观，但是口感却是好的没话说，这种鱼便是龙头鱼，第一次在超市看见的时候便觉得诧异，怎么会有这么软的鱼，抱着尝试的好奇心买回家做了一次，味道特别鲜美，而且这龙头鱼的价格也比较便宜，才5块钱一斤，将其腌一腌蒸一蒸，出锅一家老小抢着吃，对于这样嫩滑如豆腐的龙头鱼，极易被人体消化和吸收，时常给家人吃有着非常好的帮助，下面我便将这龙头鱼的做法详细分享给大家，相信你吃过一次便会爱上。

蒸龙头鱼的做法：

备用食材：龙头鱼400克，酱油2勺，白糖少许，胡椒粉少许，食盐少许，生姜2片，香葱2根；

制作过程：第一步，首先将龙头鱼给清理干净，其内脏和头都处理掉，清洗干净，然后控干其中的水分，切成稍微大点的段，放入一个容器中，香葱先取一根择去不能食用的部分，洗净后切成段；

第二步，生姜2片，洗净后切成细丝，切好的葱姜放入在盛有龙头鱼的容器中，同时加上适量的料酒和食盐，用手将其抓拌均匀后，多按摩一会，然后静置腌制10分钟的时间，去除其中的腥味；

第三步，待腌制的时间差不多后，用流动的水将腌制好的鱼肉清洗干净，再次加上点食盐，涂抹均匀后，静置腌制片刻，然后将腌制好的鱼，摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中，加上料酒和酱油；

第四步，再加上点白糖、胡椒粉，重新取葱择洗干净后切成丝，生姜洗净切成片，码放在鱼肉上面，准备好所有的食材后，即可上锅蒸制，在锅中添上水，待将水烧开后；

第五步，隔水放入盛有鱼肉的盘子，大火蒸制7分钟，待将鱼肉蒸熟后，即可出锅，按照个人的喜好淋入点蒸鱼豉油，便可开始享用。

小编总结：龙头鱼虽然名字不好听，但是其价值以及口感却是非常丰富，龙头鱼中含有丰富的蛋白质，可以很好为人体做补充，适当吃对于增强免疫力、增加记忆力等都有好的帮助，而且将其用这个方法蒸制而成的菜肴，深受家人的喜欢，同时也让家人“打脸”了，刚买回来的龙头鱼，个个嫌弃，但烹饪成菜肴后，老人和小孩纷纷抢着吃，吃完还忍不住说还想吃，可见这5块钱一斤的龙头鱼魅力还是非常大的，简单腌一腌蒸一蒸出锅嫩滑如豆腐，家人也都很喜欢，非常建议大家学着做。

烹饪小技巧：

1、鱼肉腌制两遍，第一遍加上盐和料酒腌制一会，清洗干净后再加上盐腌制片刻，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以使得鱼肉的味道更佳；

2、蒸鱼的时候，需要开水上锅，并且大火蒸制，可以减少蒸制的时间，保证鱼肉的嫩滑口感，另一方面还可以保证其营养不被流失，注意蒸制的时间不宜过长，7-8分钟便可以了；

3、龙头鱼的肉质嫩滑，而且刺也非常软，不管是煮汤、做面条都可以放，而且家里的小孩和老人可以放心吃，完全可以按照个人的喜好选择不同做法。

对于这种物美价廉的鱼肉，当然是不能错过学习，如果你认为龙头鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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