苞谷饭的做法大全(包谷饭的功效与作用)

导语：云南农村，苞谷饭的制作过程

苞谷饭，就是大家熟知的玉米饭，以前的时候，在一些偏远的地区，比如云南、贵州等地区，很多人都把苞谷饭当成主食，在当今社会，生活在城市里的人很少吃苞谷饭。

在云南昭通这边，苞谷饭是重要的主食之一，而且苞谷饭很有营养，有的外地人会吃不习惯，苞谷饭不像米饭是一颗一颗的，所以有的人会说苞谷饭满口钻。

苞谷基质中含植物蛋白、敖质，特有的胶原蛋白及维生素E、B2等人体必需营养物。对于担忧血脂高、追求美容的都市人，苞谷饭无疑是有吸引力的食品。

以前的人们是因为经济不发达，天天是吃苞谷饭，现在生活提高了，很少人吃苞谷饭了，反而苞谷饭反而成为大受欢迎的食品。

今天，我就要从打苞谷面开始，亲手去蒸包谷饭了！

苞谷饭的制作：把苞谷米背到街上，通过机器打成面粉，背回家来进行蒸饭做成了苞谷饭。

我把苞谷背到街上打磨的地方

舀水把苞谷打湿，把里面一些杂草、沙沙捡出来

拿撮箕把苞谷抬到打磨的机器里，这是打第一遍，机器下方一边出来打碎的苞谷米，另一边出来苞谷糠糠，可以拿回去喂猪。

我拿眼兜装好苞谷糠糠，然后把苞谷碎米米拿到另一个机器打成苞谷面。

苞谷面出来后，我再用xx筛一遍。

这是打苞谷面的最后一到工序了。

排除苞谷面里比较大的颗粒或者是沙沙，紧接着就大功告成了。

回到家里后，要准备蒸饭了。

和水：舀几碗苞谷面放在簸箕里，摊开，用瓢舀点水均匀洒在上面，混合搅拌，用水拌成湿而不稀的状况 。

把苞谷面打湿了就可以了。

水太多苞谷面间没间隙，水蒸气无法上来，蒸不熟，但是如果水太少蒸出来的苞谷饭就很干涩生硬。

蒸饭：把甑子(木质蒸笼）放入有水的锅里，待水烧开即可将准备好的苞谷面放进去，盖上甑盖。

分饭：等上汽以后，也就是看到镇盖上有热气冒出大约半小时候后，即完成第一道工序，此时的苞谷面已经粘合在一起形成了一坨坨的了，有了8成熟，看着差不多时间，那我们就要开始“分饭”了。

抬起甑子将苞谷饭倒入簸箕（要注意防止水蒸气把手烫伤），再次洒点水混合，均匀搅拌，要注意不能有大颗的苞谷面坨坨，这次洒的水比第一次稍微要多一点。

蒸二道饭：在完成第一道工序后，锅里的水已经不够下一道工序的使用了，此时可以往锅里加水。将搅拌均匀的苞谷饭摊放10分钟左右，看到锅里水烧开了，把分好的饭再次倒入甑子(木质蒸笼)再次蒸上汽即可。

大约20分钟后就蒸好饭了。

苞谷饭蒸熟即食，有微微鲜甜味。熟后，内鲜、味甜、嚼着香。

大家好！我是肖小微，苞谷饭加酸菜汤最美味，接下来我要炸酸菜，准备做红豆酸菜汤，喜欢的朋友记得关注我哦！

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