香辣牛筋面的做法(香汁牛筋面)

导语：香辣牛筋面-口感软滑，劲道，后味醇香，简单快手，省事儿。”

牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。“在大西安除了有名的凉皮，米皮，擀面皮，肉夹馍等面食，牛筋面也是众多美食之一哦，口感软滑，劲道，后味醇香，吃法多样，热天凉拌，冬月热炒，简单快手，省事儿。”

用料

主料

牛筋面500克

黄瓜1个

辅料

辣椒面

10克

大蒜泥

适量

白糖

3克

盐

5克

生抽

2勺

香醋

3勺

凉开水

50毫升

韭菜

适量

花生碎

适量

十三香

3克

芝麻

5克

香辣牛筋面做法

1.准备牛筋面

2.黄瓜洗净切丝

3.大蒜，韭菜，花生碎备用

4.大蒜捣成蒜泥，加辣椒面

5.加糖，盐，十三香，芝麻

6.泼热油激发香味

7.加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁

8.锅中底油炒香韭菜

9.将料汁倒入牛筋面

10.搅拌均匀

11.加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可

烹饪技巧

1.所有调味料用热油激发出香味

2.大蒜捣成蒜泥味道更佳

3.加入炒熟的韭菜和花生碎，复合口味更加鲜香浓郁

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