导读：这5种食材是黄金搭档，简单炒1盘菜可满足1餐营养需求，特省事儿。

相信很多人像我一样，在做饭、做菜这件事儿上，没时间或不想投入太多的时间和精力，原因是平时上班比较忙，抽不出太多的时间，即使下班回到家里，也累得不再想花大把时间做饭，能简单吃尽量简单，不过，考虑到身体的健康，必需要吃得营养，这就需要在食材的选择和制作工艺上做平衡了，尤其副食方面，怎样才能吃得营养，做起来不麻烦呢？这5种食材是黄金搭档，简单炒1盘，可满足1餐营养需求，特省事儿。

鸡蛋是一种优质蛋白食物，不仅蛋白质的含量非常高，其中还含有人体必需的八种氨基酸，与人体蛋白质组成极为相似，且易于人体消化吸收，蛋白质的吸收利用率高达98%以上，另外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂及钙、磷、铁、维生素D、维生素A及B族等多种营养成分，可以说，鸡蛋的营养价值不输很多肉类。

鸡蛋做菜时，我们常和西红柿搭配，如西红柿炒蛋，其实，它还可以搭配另外几种食材，那就是木耳、洋葱、青椒，这5种食材可以说是黄金搭档，将它们搭配一起炒，不仅颜值高、营养全，而且蛋白质、维生素及矿物质可起到营养互补的作用，同时也特别的美味，如果作为晚餐，这1盘菜就可满足1餐营养需求，省时又省事儿。

不过，看似简单的一道小炒，要想做到口感好，营养流失少，还需掌握一些技巧的。

【杂蔬木耳炒鸡蛋】

食材：鸡蛋2枚、中等大小洋葱1个、尖辣椒2个、木耳1把、西红柿1个

辅料：植物油、食盐、生抽

食材说明：

这些食材是两个人的量，如果人口多可适当增量。西红柿要选择自然成熟、外观圆润饱满，成熟度好的，这样的西红柿味道纯正，汁水多，无论炒还是生吃都比较好；洋葱选择新鲜、肉厚的口感才好；喜欢吃辣的朋友，尖椒要选稍辣一些的；木耳最好选择泡发后肉质肥厚、柔软度较好的。

制作：

1、木耳提前用温水或凉水浸泡，如果着急食用最好用温水，并且泡的过程每隔几分钟用手抓一抓有利于尽快泡发。泡发之后清洗干净，将根部择掉备用。

2、尖椒洗净后切成不规则的大块儿；洋葱撕去外层失水多肉质干瘪的部分，留下肉厚口感脆嫩的里层，切成大块备用。

3、熟透的西红柿汁水比较多，避免在菜板上切的过程流失掉，我们将它洗净后，用手拿着对着盘子削成大块即可。

4、鸡蛋外壳洗净，蛋液打入碗中，用筷子搅散；把锅先烧热，淋入少许植物油，将蛋液倒进去迅速划散，炒熟后盛出备用。

5、热锅凉油，油温六成热时放入洋葱炒出葱香味儿，中火快炒，相当于炝锅。

6、葱香味儿出来后下入木耳快速翻炒至断生。

7、放入提前准备好的青椒、鸡蛋、西红柿快速翻炒，等青椒稍微断生时，淋入生抽，撒少许食盐，快速炒匀，关火盛出。

这样做的杂蔬木耳炒鸡蛋，青椒、洋葱口感依然脆爽可口，柔软的木耳吸附了西红柿的汤汁美味而可口。

温馨提示：

这道菜要求急火快炒，保证洋葱脆嫩的口感，另外，青椒和西红柿这种可以生吃的蔬菜，要最后入锅，避免加热时间过长，维生素损失严重。还需注意的一点是，因生抽的成分含有味精，炒菜时最好出锅前淋入，这样才能起到增鲜的作用。

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