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焦香酥脆的鱼块到底是用面粉还是淀粉炸的(鱼块裹面粉还是淀粉)
导语:焦香酥脆的鱼块,到底是用面粉还是淀粉炸?教你正确的方法和步骤
焦香酥脆的鱼块,到底是用面粉还是淀粉炸?教你正确的方法和步骤
炸鱼块,焦香酥脆,外酥里嫩,是湖南农村红白喜事必备的一道菜,也是非常受
欢迎的一道菜,记得我小时候,鸡肉,牛肉都不喜欢吃,就喜欢吃这炸鱼块。
很多人不知道,这炸鱼块,到底是裹面粉还是淀粉,今天我们就来分享这道
很多人爱吃的酥香炸鱼块,详细清晰步骤告诉你,过年了可以做点给家人吃:
第一步:准备一条新鲜的鱼,我们选草鱼,草鱼肉厚骨头少,
去除鱼内脏,鱼头,把鱼清洗干净
先沿着鱼的脊骨,把鱼肉片下来,
用刀把鱼肉和鱼块剁成小块,放入盆中,
第二步:把鱼块用清水清洗几遍,把血水清水清洗干净,然后沥干水分备用,
把鱼块放入一个大盆中腌制一下:
加入姜丝去腥,
加入适量的食用油,少许胡椒粉,
鸡精少许,十三香少许,
再加入适量的料酒,适量的酱油,
腌制15分钟,让鱼块充分入味。
第三步:十五分钟后,把鱼块挑出来,
在里面打入一个蛋黄,搅拌均匀,
让蛋黄均匀的包裹在鱼块上面,这样炸出来的鱼块金黄漂亮,
锅中烧油,油多放点,油温5成热时,
把鱼块裹一层淀粉,淀粉能锁住鱼肉里面的水分,炸出来外酥里嫩。
把鱼块放入油里面炸,全程用小火慢炸,
不要随便翻动,以免影响鱼块定型。
鱼块炸熟,全部飘起来后,先捞出来,
这样炸出来的鱼块,已经可以吃了,如果喜欢酥脆焦香一点,
把油温稍微升高一点,大概六成热,
把鱼块放入复炸15-20秒,炸的时间不要超过30秒,以免鱼块炸老变黑。
炸至焦香酥脆后,控油捞出装盘,
然后撒上孜然粉,辣椒面,或者椒盐,
喜欢番茄酱的也可以蘸番茄酱,
美味即成。
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