翡翠饺子(翡翠饺子怎么做颜色好看)

导语：饺子能吃出什么花样？来盘“翡翠饺子”，年夜饭可以成为颜值担当

文│懒懒

不就是一盘饺子嘛，还能吃出来什么花样来？仔细一想，还真没有那么简单，光是馅料就可以有很多品种，猪肉、牛肉、羊肉甚至鱼肉，掺入萝卜、白菜或者是莲藕等各种蔬菜，都能成为年夜饭上压轴戏。当然，除了馅料的不同，饺子的表皮也有很多种包法，每个妈妈教给女儿的都是不一样的手法，但也是一种传承。

前段时间，冬至去孩子幼儿园义务包饺子时，看到有宝妈把饺子包成白菜的样子，上面绿色，下面白色，煮好之后的样子看起来更清新。趁着过年包饺子，我也尝试着换个花样，第一次做，呈现出来的效果虽然不是最完美，但是也算掌握了“翡翠饺子”的基本要点，等到下一次，争取再进步。

而想要“翡翠饺子”做成功，两个要点需注意：

菠菜汁和面

想要包“翡翠饺子”，只要比平常多加一步“打菠菜汁”就行了。选取比较深色的菠菜，把菠菜切成三厘米左右的小段，然后放入榨汁机里，加入适量的水打成菠菜汁就可以了。把打开的菠菜汁过滤一下渣，然后用来和面，就能和成绿色的面团了。（只选取菠菜叶面团绿的程度会更深一些；而连菠菜茎一起打，最后呈现的颜色会稍淡一些）

绿色面团和白色面团所放位置需注意

过年包“翡翠饺子”，因为外形像白菜，也是取其“百财”之寓意，希望在新年有好运。所以，在包饺子时，需要把绿色面团搓成长条之后，再擀成八厘米宽左右的长片片，然后把白色面团擀成的长条条包进去，按照这样的手法包出来的饺子才会更像“白菜”。

而想要过年时体验一下“翡翠饺子”的可以了解一下详细步骤：

1. 所需材料：菠菜150克，面粉800克，饺子馅700克。

2. 榨菠菜汁：菠菜切成3厘米小段放入榨汁机添水榨成菠菜汁，用蒸馒头的笼布过滤出菠菜渣，留出菠菜汁。

3. 和双色面：面粉一分为二，凉水和成绿色和白色两种面团，分别在面团里加入适量盐，各加一个蛋清，会让面团更筋道。和好的面团醒发半个小时。

4. 制作饺子皮：各取面团的三分之一，捏成均匀的长条状，然后把绿色面团搓几下，然后擀成8厘米宽的长条；把白色面团搓成圆柱状，然后放到绿色面团的正中间；把绿色面团两边卷起捏紧，然后搓几下。把做好的长长的混合面团切成一个个包饺子的小剂子，尽量保证白心比较圆。

5. 包饺子：小剂子擀成中间厚、外围薄的饺子皮，然后放入准备好的饺子馅就行了。（这次我选择的是白菜猪肉馅的饺子，怎么调馅？猪肉馅，里面分多次打入葱姜水，然后顺时针搅拌上劲；然后依次加入盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、提前备好的花椒油、香油搅拌均匀；白菜先竖切，然后横切，切成小粒之后加入盐出出水，然后用笼布把水挤出，然后加入食用油锁住水分；白菜和猪肉馅搅拌均匀，最后加点香油就可以用了）

其实说起来是“翡翠饺子”，但是比着普通饺子就多了两步：榨菠菜汁，和两种面团。但是，出来的效果还是不错的，特别是孩子，看起来会更加喜欢。

年夜饭上，不妨来盘“翡翠饺子”，希望大家新的一年都能有好运！

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