> 旅游
原味鸡蛋仔的热量(鸡蛋仔制作方法)
导语:原味鸡蛋仔
吃过几次香港的北角鸡蛋仔,每次都是余味绕梁,女儿也很爱吃,就想着自己做方便。普通做法就是把原料加上泡打粉混合成面糊来烤,但既然是给孩子吃的,就要最健康的,所以当妈妈的要省去泡打粉,自然是要不辞辛苦把蛋白打发,以达到和泡打粉一样的效果。
食材与明细
1. 蛋黄蛋白分开,蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
2. 加入100克牛奶和30克食用油,搅拌均匀
3. 加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀
4. 混合好后的面糊备用
5. 将40克细砂糖分3次加入蛋白,打发蛋白到直立尖角状态
6. 将打发好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中,用左右搅拌的方式搅拌均匀,即是最终的面糊。
7. 将面糊静置15分钟。
8. 鸡蛋仔机器预热后,倒入面糊,因为烤的时候会溢出,所以倒入9分满即可。倒完之后盖上上盖,立即翻转过来
9. 约3-5分钟,烤到颜色金黄,没有水气冒出来即可出炉。刚出炉时是稍软的,用风扇吹一分钟即成香脆的鸡蛋仔
温馨小提示:1. 机器一定要预热后再倒入面糊涂,这样表面会更香脆2. 蛋仔机里若是抹一层油的话,烤出的蛋仔颜色会不均匀,所以我一般不抹油。3. 玉米淀粉也可以用木薯粉代替4. 细砂糖的量可以根据自己喜好增减5. 成品出炉后为了急速冷却一般会用风扇吹一下,这样更外酥里嫩。6. 如果想简单省事,那么可以不用按上面步骤,蛋白也不用打发,而是加4克泡打粉,把所有原材料混合在一起直接烤即可,也是一样美味的。
本文内容由小德整理编辑!