生鲜灯下怎么看肉的质量(卖猪肉的生鲜灯)

导语：美颜猪肉占领超市和肉摊，如何辨别生鲜灯下的“美颜猪肉”？

民以食为天，肉的品质影响着我们的营养健康，挑选一块放心的猪肉格外重要。

市面上的猪肉可以分为三大类：热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。长期吃冷冻肉对人体有什么影响吗？

不追求口感的话，冷冻肉对钱包还是灰常友好的[憨笑]

那么问题来了，这性价比最高的冷冻肉该怎么解冻呢？

一、冷冻肉如何解冻

首先不管是选择哪一种解冻方式，最好都将肉密封，这一步很重要。

解冻方法不当会导致肉中营养物质随水分一起流失，同时还可能滋生微生物。

这次我们分别选取100-120g猪前腿肉进行试验，模拟了几种常见的解冻方式，帮大家探究一下什么方法解冻速度最快。

接下来是拆解版：

所以日常解冻首推冷藏解冻，急用时考虑冷水浸泡以或金属夹肉法。

注意解冻不要过度，方便切出你想要的形状就可以了。

二、“美颜猪肉”怎么分辨？

超市里面冷藏柜里的肉看着像冷鲜肉，其实很有可能是解冻过的冷冻肉。

肉眼可见一些猪肉的表皮已经干耗，但是瘦肉的颜色竟然看着还不错。

我们走访了几家超市、菜市场的肉摊，发现商家基本都会用这种布满小灯珠的LED灯。

发出的光是红色带点紫，在这样的背景下猪肉会变得格外红润鲜嫩，仿佛被“美颜”了一样。

我们也网购了一款生鲜灯，去实验室看看『标准光源 』下和『生鲜灯 』下的猪肉，到底有什么区别。

同样一块肉，在生鲜灯下颜色确实会好看很多。

虽然有时候肉不见得的坏了，但买回家后总感觉自己被欺骗了。

淡红色的LED光可以增强肉的新鲜感，美化外表。

上了“美颜灯”的猪肉仿佛进行了“磨皮”“修容”“祛斑”了一样。

市场经营者选择这样的生鲜灯来照射鲜肉，实际上并不违反相关法律法规的要求 ，但也确实给我们消费者带来了认知上的困扰。

三、挑肉须知

1、新鲜猪肉本身应该是鲜红或粉嫩嫩的，有光泽

买肉的时候，记得把肉拿到旁边的自然光源下看一看。

如果肉色很暗红，说明可能放血没有放好，那这块肉的腥味会比较重，另外也可能是不太新鲜了。

2、摸起来黏手是变质的标志

新鲜猪肉外表应是微干或湿润，摸起来有油腻感，但不黏手。

如果猪肉不太新鲜或者已经开始变质就会滋生微生物，微生物在代谢过程中会造成表皮发黏。

3、按压没有弹性——储藏过久或者注水

新鲜猪肉弹性比较好，按压一下会很快恢复；冻肉肉质比较紧密，有坚实感。

猪肉储藏时间太久猪皮部分发硬，有点干耗，蛋白质和脂肪会逐渐分解，肉表面失去弹性。

如果是猪肉被注水，弹性也会同样变差。

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