融合菜菜谱(创意菜融合菜做法大全)

导语：创意融合菜，味道巴适得很

松露酱百合炒鲜鲍鱼

原料：

澳洲鲜鲍，彩椒件，兰州百合，香葱段，红线酸模，意大利松露酱，盐，味精。

制作：

1、将鲜鲍治净，改刀成片，飞水待用；将百合洗净，破片，飞水待用；

2、锅入底油烧热，下鲍鱼片、彩椒件、百合、香葱段，加松露酱、盐、味精炒熟，装盘造型，点缀红线酸模即可。

山菌佛跳墙

原料：

猴头菇，羊肚菌，白灵菇，泡发黑、白木耳，泡发榆耳，珧柱，花胶，香螺肉，盐，白糖，高汤。

制作：

1、将珧柱、花胶、香螺肉泡发好，放入高汤中，烧开后放洗净的猴头菇、羊肚菌、白灵菇、黑白木耳、榆耳，加少许盐、白糖调味，炖至入味，出锅装入炖盅内即可。

微煎三文鱼

原料;

三文鱼，茴香头，日本海草，西米，香椿苗，刁草，杜松子果，柠檬皮，橙子皮，南瓜酱汁，红菜头酱汁，盐，白糖，红胡椒粉，海盐，橄榄油。

制作：

1、将三文鱼修整成形，加白糖、盐、刁草、红胡椒粉、柠檬皮、橙子皮、杜松子果腌24小时，用火枪喷至表面微微发焦，改刀切片；

2、将日本海草水发，西米煮熟，加海盐、橄榄油拌匀；

3、将茴香头治净，刨片，用火枪烤至表皮微微发焦，加三文鱼片、日本海草、香椿苗、刁草码盘做造型，点缀南瓜酱汁、红菜头酱汁、西米即可。

清酒橄榄红薯

原料：

红薯3个（约750克），鲜荔枝3颗，红枣、枸杞各适量，麦芽糖150克，清酒100克，盐、白糖各适量。

制作：

1、将红薯去皮洗净，削成橄榄状，加去核的荔枝肉、红枣、枸杞、清酒、少许清水、麦芽糖、盐、白糖煮至红薯软糯、汤浓稠，出锅，放入已装饰好的盘中做造型即可。

西红柿金汤烩牛肚

原料：

牛肚，新疆西红柿，金针菇，红薯粉，香葱花，白糖，盐，番茄酱。

制作：

1、将西红柿去皮后切丁，加番茄酱炒香，成汤底备用；

2、将牛肚治净，汆水后切成条，金针菇、红薯粉分别烫一下备用；

3、将汤底下锅，加牛肚条烩至入味，下金针菇、红薯粉，加盐、白糖调味，出锅码盘，撒香葱花即可。

薄荷清凉牛肉

原料：

牛腱肉，新鲜迷你胡萝卜叶，蜜豆粒，葱，姜，秘制牛肉汁，自制酱汤，酱油，生抽，香料粉。

制作：

1、将牛腱肉加酱油、生抽、葱、姜、香料粉腌制2小时，入酱汤中小火慢煮50分钟，关火浸泡30分钟，捞出放入模具内，压制定型，晾凉，切片，加牛肉汁拌匀，装盘做造型，点缀焯熟的蜜豆粒、迷你胡萝卜叶即可。

2、牛肉汁的制法：将蒜末、折耳根末、小米辣椒末炒香，加盐、白糖、薄荷叶末、美极鲜、香油、味粉拌匀即可。

3、酱汤的制法：锅入油烧热，爆香葱、姜，入黄豆酱，加酱油、生抽、清水烧开，放入蚝油、鸡粉、冰糖、盐、香料粉大火烧开，放入五花肉煨制2小时，过滤即可。

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