用黑米做黑米糕的做法(黑米糕的做法的吃法大全)

看到最近的美食圈里的小伙伴都在做这款黑米糕，看起来就心痒痒，很诱人，然后就决定自己动手做一下，黑米糕的主要食材当然就是黑米粉了，其实多吃黑米对我们的身体也是有很多好处的。

黑米是女人最好的补肾补血食材，除了可以煮饭煲粥，做米糊外，不会料理的人很多。 黑米做面包蛋糕我都试过，不一样的风味，所以这次用来做米糕，口感自然非常棒。

重点是这个黑米糕的做法是蒸出来的，它虽然做法跟戚风蛋糕差不多，但是不是用烘烤出来的，所以就算是吃多了也不担心上火。

【菜名】：黑米糕

【食材清单】：黑米粉，粘米粉，糯米粉，鸡蛋，玉米油，细砂糖，玉米油，柠檬汁，牛奶，蔓越莓干。

【烹饪步骤】：

1、我们先将鸡蛋的蛋清还有蛋黄分离开，蛋白放进无油无水的盆里面，放在一边备用，再把装有蛋黄的盆里面加上一点牛奶还有玉米油，再用手动打蛋器给搅打均匀。

2、 接着我们再将黑米粉，糯米粉和粘米粉都混合均匀，过筛了以后倒进蛋黄液体里面，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌至面糊是光滑细腻的状态。

3、 下面我们再来打发蛋白，在蛋白里面加上几滴柠檬汁，再用手动打蛋器打发至粗泡沫的状态，这时候我们第一次加细砂糖进去，继续搅拌，打发的有纹路了以后第二次再把细砂糖加进去，一直打发直到出现干性发泡的状态，就是把电动打蛋器提起来以后蛋头的尖端有一个小尖勾。

4、 取出来3分之一的蛋白霜也加到面糊里面，再继续用硅胶刮刀给翻拌均匀。将剩下全部的蛋白霜都倒进去，继续翻拌均匀，面糊是呈细腻光滑的状态的。

5、把面糊倒进6寸的戚风模具里面，轻轻地震几下，震出来大气泡就可以了。

6、 在面糊上面撒上少量的蔓越莓干碎，撒在面糊的表面上面做装饰。

7、在蛋糕的模具上面盖上一层保鲜膜，最好是能紧实一点，不要让水蒸气滴在黑米糕上面。把黑米糕放进预热好的蒸箱里面，上下火100度蒸个35分钟，蒸好了以后焖个5分钟以后取出来。家里面没有蒸箱就用普通的蒸锅就好了。时间到了以后把保鲜膜去掉，轻微地震一下，然后再将模具倒扣在烤网上面，晾一会就可以脱模了。

【小贴士】：

1、一定要用阳极模具，不粘模具或者抹油的都不可以，米糕没有办法长高。

2、蛋白一定要打到拉起来有直立尖角的程度，尖角不用很短，但一定不要是弯的。

3、黑米粉尽量打得细一些，如果有破壁机就很轻松啦，我的是个小料理机，不是专业打粉的，不过口感中带一些颗粒感倒也另一种滋味，如果有得卖黑米粉，直接用黑米粉会更加方便呢。

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