酸辣土豆粉教程(家常酸辣土豆粉的做法)

最近沉迷于制作各种凉拌，今天用某宝购买的土豆粉做了手工土豆粉，淋上酸辣酱就是一碗酸辣土豆粉，吃起来非常可口。给大家分享一下土豆粉和酸辣土豆粉的做法，学会了也可以自己在家做。

一、自制土豆粉的做法：

1、50g土豆淀粉+1g盐+45g清水化开，倒入150ml开水混合均匀，会呈现出半透明的白色。一定要到下图这种粘稠的状态才是熟的，第一步是做熟芡，如果没熟后面不会成功。

2、加入干的土豆淀粉350g，打入一个蛋清，和成光滑不沾手、有延展性的面团。

3、锅里烧水，微开的时候下锅煮，煮熟捞起来过冷水，可以用专业的挤压粉条的工具，也可以直接刀切下锅煮。

4、水微开的状态，不要烧沸，把所有的粉挤进去后大火煮熟，捞出来过一遍冷水，会变成晶莹剔透的样子。做砂锅粉的时候煮煮又会变成米白色。

5、过一遍冷水的粉要沥干水分，不能一直泡在水中。

二、酸辣土豆粉的做法

1、准备土豆粉、葱末、蒜末、辣椒、热油、生抽、醋、耗油、糖、十三香、榨菜、香菜、花生米。

2、一勺葱末、一勺蒜末、一勺辣椒、滚油浇熟、再加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、小半勺糖、芝麻油。

3、煮熟过凉水的土豆粉沥干水分，倒入调好酱料的碗里，加入榨菜和香菜和花生米。

酸辣土豆粉非常开胃，做法也很简单，大家快动手做起来吧！看完教程别忘了点赞关注哟，评论区告诉我下一期想学做什么菜吧。

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