水晶鱼的做法(水晶鱼怎么做好吃)

导语：陕西名菜之水晶鱼脍的制作方法

主料：鲜鱼肉（无污染）、肉胶冻。

调配料：青笋、姜米、蒜蓉、酱油、醋、香油、料酒、葱姜油、胡椒粉、精盐等。

制作工艺：

（1）肉冻切丝整齐摆入盘中，青笋焯熟冰凉，拼摆在肉冻上，然后将净鱼肉细切放在青笋顶端。

（2）姜蒜米放碗内，将葱姜油烧热，泼在姜蒜米上，然后加入醋酱油及其余调料搅匀，同鱼脍一起上桌食用。

风味特点：色泽艳丽，层次分明，滑嫩爽口。

烹饪秘笈：

（1）鱼一定要鲜

（2）要注意菜刀、菜墩、盘子的卫生，不能出现交叉感染。

（3）兑调味汁时，还可根据个人口味灵活调制，口味不能咸。

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