黄豆焖猪手怎么焖好吃(黄豆焖猪手的营养价值)

干黄豆焖制黄豆焖猪手原创思路此菜将传统老菜中的黄豆炖猪手升级，用干黄豆与猪前蹄同焖，豆香味渗入猪手中，而且焖熟的黄豆不开花不软烂，筋香有嚼头。原料猪前蹄600克，干黄豆150克。

调料A料（姜片、蒜子各15克，郫县豆瓣30克，花椒5克），辣椒面10克，B料（甜面酱、排骨酱、叉烧酱、柱侯酱各20克，八角2个，桂皮、香叶各1克），糖色30克，C料（盐6克，味精10克，白糖5克，鸡粉4克，生抽、老抽各15克），上汤1千克，湿淀粉15克，熟猪油50克，焯好的菜心25棵。制作1.猪前蹄燎烧去尽表面余毛，刮洗干净，横向锯成宽2厘米的圆柱形；冷水下锅加少许糖色烧开，下入猪蹄圈汆烫10分钟，捞出，冲去表面浮沫，取出入烧至七成热油中炸至表皮金黄，捞出。2.锅入熟猪油烧热，加A料炒香，下辣椒面炒出香味及颜色，加入上汤烧开，烧出香味，沥渣，接着下入猪蹄圈和B料，大火烧开，转小火烧40分钟，待猪蹄圈软糯时关火再浸泡30分钟。3.干黄豆提前泡发洗净，滤干水分后放入高压锅中，加猪蹄原汤浸没，上汽后压10分钟。4.出菜时，取猪蹄圈18个、泡透的黄豆50克、原汤300克一同放入锅中，大火烧沸后加C料调色调味，勾薄芡，将原料滗汤后，盛入用焯好的菜心围边的大盘中即可走菜。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小樊创作整理编辑！