韩国生泡菜和熟泡菜的区别(韩国泡菜生吃吗)

导语：韩式生泡菜, 韩剧里面看多了, 可以自己试试做, 很美味哦

所谓的生泡菜就是当天腌渍后直接吃而未经过发酵的泡菜。许多韩国餐厅都会一次大量制作并在3天左右使用完。有机会到韩国旅游吃到明显咸味辣味和青菜味却没有明显酸味的泡菜就是生泡菜。

通常会用来做生泡菜的如绿韭菜,包心白菜,包菜,洋葱,麦草,大葱,萝卜...等。

食材

鱼露：150毫升

盐：50g

二砂：50g

葱：3把

白萝卜：半条

红萝卜：半条

洋葱：2颗

蒜头：200g

辣椒粉：150g

大白菜：1颗

白玉萝卜：6条

做法

1、腌渍酱料制作1 :葱洗净切3mm长度、红白萝卜切粗丝，尽量手工切避免大量出水或刨刀刨太细容易软烂。

2、腌渍酱料制作2 :鱼露、洋葱、蒜头、水梨、苹果，不加水以果汁机捣碎成泥状。将酱料1、2，加入大量辣椒粉与糖盐后均匀搅拌。心情若不美丽，水梨与苹果可以省略不加。

3、腌渍酱料制作3 :若要制作带酸味的发酵泡菜，腌渍酱料要加入以糯米粉加水熬煮的米浆混合。

4、选择希望制作泡菜的蔬菜种类，萝卜清洁去皮切块、大白菜或包菜和包心白菜清洁切块。抓盐逼出菜汁后以开水冲洗脱去过量盐分，可以先试吃确认盐度再决定是否稍微浸泡开水脱盐或是稍微冲水即可。

5、蔬菜与腌渍料一起混合搅拌均匀。

6、一次大量制作1周内吃完的量，装罐。

7、装罐。

8、蔬菜与腌渍料一起混合搅拌均匀，要现吃的可以再加白芝麻点缀。

9、摆盘。

小贴士

若腌渍生菜泡的材料再加入糯米浆(以糯米粉加水煮成糊状)拌匀后常温放置~

冬天2天/夏天1天后再移至冰箱冷藏~~就能做成带有酸味乳酸菌的泡菜了。

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