甘甜润燥广东人煲的萝卜汤就是好喝吗(广东萝卜煲的做法)

民间有“热在三伏”、“养在三伏”的说法，进入到一年中气温最高又潮湿闷热的时段，广东的天气也可以用烤火炉来形容了，自然也少不了煲些老火汤来喝，就是为了解解暑气，降降火气。虽然现在不是“秋冬萝卜赛人参”的时节，但萝卜一样可以成为饭桌上最惹人喜欢的“清补凉”！

相较市场上卖的五花八门的萝卜，今天给大家介绍的这种体型小巧的耙齿萝卜，是珠三角地区特产，相信是许多老广也未必尝过这滋味。

耙齿萝卜含有更多的膳食纤维、氨基酸等，有助于人的肠胃消化和肺部健康的维持，在一年中新陈代谢最快的夏季，就可以选择耙齿萝卜进行调理。耙齿萝卜中维C含量比梨、苹果还高，粗纤维含量也很丰富，能刺激胃肠蠕动，不利于油脂吸收，早已是传统民间通利“下三焦”的利器了。对于身体肥胖或者天天喊着要减肥的朋友来说，也可以纳入夏季必喝榜了。

耙齿萝卜需采用特殊的制作方法，才能成为本地人口中的“阴菜”，被赋予特有的香味和药效。先把耙齿萝卜在太阳下晒干，然后又转用阴干之术，让阳光与自然风交替它脱胎换骨。在空气干爽的情况下，鲜萝卜中的水份缓缓蒸发变干，在这个循序渐进的过程中，营养成分并没有随水份析出，而是更稳定地浓缩保存下来。

耙齿萝卜干贮存方式

阴干之后，耙齿萝卜干就得收藏保存起来。

如果量大的话建议装进密封袋子后装进铁罐，每年秋天在有太阳和秋风条件下需要风干一次，无需暴晒。需要时，就从罐里拿出几根。

量少的，当年内消耗完的话，在冰箱保鲜储存即可。

据说，保存得当的阴菜可达数载，且药用价值也呈阶梯状增长，价钱也越高。

用耙齿萝卜干精心熬碗最简单的老火汤，便是选择猪骨与耙齿萝卜干搭配。经过两个小时的炖煮，耙齿萝卜的香甜与猪肉的醇厚充分交融。两种食材精华汇聚，柔和甘香。萝卜干水润充盈、入口绵软清甘！

建议食用方式：

煲汤：（材料：耙齿萝卜干，陈皮，蜜枣，猪骨）先把材料洗净，水煮开后先把猪骨放进锅内煲半小时，然后放入其他材料再煲一个小时，饮用前加入适量盐调味。焖泡：用萝卜10-20g，剪成段，一小片陈皮，焖泡30-40分钟（养生壶、白瓷杯适宜）

煲粥：（材料：萝卜，猪肝/猪骨）

1、先把米洗净，加入切好的萝卜干到锅内开始煲

2、洗干净猪肝然后切块，用生姜腌制去腥，再用盐腌制半小时

3、大概煮半小时，待萝卜干煮开后，加入皮蛋、猪肉，煮约20分钟

4、最后加入猪肝，熟了后即可关火。（大约10-15分钟）

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