老年人的家常菜(老人蒸菜怎么做好)
导语:建议中老年人:春天,多吃这5道家常蒸菜,清淡少油,常吃不上火
春天万物复苏,刚刚摆脱冬天的寒冷,气候还是不稳定,昼夜温差大,气候干燥,中老年人要注意保暖,在饮食方面少吃油腻,多吃清淡少油的食物,预防干燥上火。下面,和大家分享5道家常蒸菜,健康营养,清淡少油,常吃不上火,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
肉末蒸豆腐1.准备食材:
准备一块老豆腐,切成5毫米左右的豆腐片,切好以后放入清水中,加入一勺食盐浸泡一会儿,用淡盐水浸泡,豆腐不容易碎还能入底味。
切点葱花、姜末、小米椒圈备用。
准备一小块猪瘦肉,先切成薄片再剁成肉粒,和姜末小米椒放在一起,倒入适量的料酒,利用料酒挥发的特性,减少肉末的腥味,加入蚝油5克提鲜,老抽2克提底色,鸡粉1克,食盐2克,用筷子搅拌,使调料和肉馅充分融合。
豆腐泡好以后从盆中取出,依次摆放在盘子周围,摆成一圈,再把调好的肉馅铺在豆腐上面。
2.开始蒸制:
锅内烧水,放上篦子,把摆好盘的豆腐放入锅中,盖上锅盖,上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后掀开锅盖,取出盆子控掉里面的汁水,撒上葱花等待激油。
锅内烧油,油热以后倒在葱花上面,把葱花的香味激发出来就可以了,一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
家常蒸茄子1.准备食材:
准备适量的茄子,削去外皮,先切成厚片再切成长条放入盆中,茄子切好之后,不要洗、不要沾上水,否则蒸好之后容易脱浆。
盆中加入面粉100克抓拌均匀,让面粉均匀裹在茄子表面,面粉不要放太多,薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘连。
2.开始蒸制:
锅内烧水,放上篦子再铺上蒸布,把茄子平铺在上面,上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后,把蒸熟的茄子取出来倒入盆中,用筷子快速抄散,以免坨块粘在一起,撒入适量的食盐,淋入一点香油,翻拌均匀后即可食用,一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
蒸苦菊1.准备食材:
准备适量的苦菊,切掉根部放入清水中,把上面的灰尘洗干净,控干水分,用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净,不吸干的话,蒸出来的苦菊容易脱浆
水分吸干以后放入盆中,加入适量的面粉抓拌一下,让每一根苦菊都均匀裹上面粉,但是面粉不要放得太多,蒸的时候容易粘连,而且口感发糯。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.开始蒸制:
锅内烧水,放上篦子,铺上蒸布,在蒸布上淋一些植物油,防止蒸熟以后粘在上面,水烧开以后,把苦菊平铺在锅中,盖上锅盖,蒸5分钟就可以了。
5分钟以后,把苦菊取出来放入盆中,用筷子快速抖散降温,以免粘在一起,加入食盐2克,鸡精2克,再淋入一些香油增香,把蒜末和红椒倒进去,抓拌均匀即可,一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。
蒸土豆丝1.准备食材:
准备土豆一个,削去外皮,切成均匀的薄片,再切成均匀的细丝,把切好的土豆丝,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
把土豆丝捞出,控干水分后放入盆中,加入植物油10克,用筷子搅拌均匀,加入50克玉米淀粉,搅拌均匀,包裹在每根土豆丝上。
2.开始制作:
锅中加入适量的清水,大火烧开,水烧开后把拌好的土豆丝放入锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右。
5分钟后把蒸熟的土豆丝取出,快速地用筷子抄散防止坨块,抄散后撒上少许食盐入底味,搅拌一下盛入盘中备用。
3.调料汁:
切点蒜末放入盆中,加入食盐2克,味精1克,香油5克使菜品油润发亮,生抽5克,用筷子搅拌化开调料,把调好的料汁倒在土豆丝上,加少许葱花点缀即可,一道简单美味的蒸土豆丝就做好了。
蒜香山药1.准备食材:
准备山药2段,清洗干净,把外皮削干净,切成均匀薄片放入清水中隔绝空气,防止氧化变黑。
切点蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁,为菜品增加色调。
2.把山药蒸一下:
把山药取出来进行摆盘,摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁:
起锅烧油,油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁,转小火翻炒1分钟,把蒜末炒香,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,搅拌化开调料,再勾入一点薄芡搅拌均匀,料汁收浓以后即可关火。
这个时候山药也蒸好了,把它取出倒掉盘中的水分,趁热把料汁均匀浇在山药上面,让山药更好地吸收蒜香入味,一道清脆爽口的蒜香山药就做好了。
在饮食方面多吃清淡之外,还要多在户外运动、多晒太阳,增强抵抗力,少吃油腻、辛辣之物,多吃应季水果,舒舒服服过春天。
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