银丝的做法大全图解(银丝卷怎么做法)

导语：夏天中的凉菜精品——手撕银丝兔的做法

一菜一格，百菜百味是川菜的精髓。今天给大家介绍一款我老爹的私房菜——银丝兔，吃过的都觉得巴适的很，江阳沽酒客软磨硬泡，把方法学到了，分享给各位，希望的自己研究哦。

菜名：银丝兔

准备的食材：一只去毛后净重两斤左右的子兔（这样肉质比较嫩），大葱一斤，香油（麻油），酱油，醋，老姜，大蒜，四川油酥辣椒油，鸡精，黑白芝麻等。

下面是步骤，你可以仔细阅读哦：

1.烧水把整兔煮六成熟，此间过程记得要打血水，然后捞出，再烧一锅水，煮成九成熟，中间第二次煮肉，滴上几滴香油，起到去异味和嫩肉好撕扯的效果（这个是小诀窍哦）

2.然后出锅等兔肉自动冷却后，用手撕成长五厘米的丝状，装盘。

3.大葱只要葱头切成细丝跟肉丝相仿，覆盖在肉丝上面。

4.把老姜和大蒜剁成蓉，放上一汤勺白糖，酱油适量，醋适量，混合四川红油辣椒油，一起搅拌，然后浇盖到兔肉上面搅拌均匀，放适量鸡精，最后撒上芝麻，这道手撕银丝兔就大功告成了。

此道菜：入口细嫩，兔肉在大葱的中和下跟其他佐料完美融合，达到鲜香可口，回味无穷的感觉，绝对是夏天的下酒下饭的精品菜，也可以配上油酥花生。

有兴趣的小伙伴赶紧去试试吧，喜欢的朋友多关注哦。

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