茄汁牛排三色鱼丸汤的做法(茄汁牛排三色鱼丸汤的做法大全)

导语：茄汁牛排、三色鱼丸汤的做法：

茄汁牛排

【主料】牛排4块约200克，番茄汁2勺，西红柿4个。

【辅料】洋葱、紫苏各1茶勺，油2汤勺，盐2茶勺，胡椒粉1.5茶勺，糖、玉米粉、香菜末、白兰地酒各1汤勺。

【制法】(1)煎盘涂油1汤勺，旺火预热5分钟，放入用白兰地酒、盐1茶勺、胡椒粉1汤勺，调好味的牛排，每边煎透，用旺火每面再加热1分钟。

(2)煎盘抹油1汤勺，旺火预热4分钟，加入洋葱、西红柿爆炒，再旺火加热1分钟，加人糖1汤勺、盐1茶勺、玉米粉1汤勺(其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀)紫苏及番茄汁拌匀，旺火加热2分钟，取出淋在牛排面上。

3、撒上香菜末，搁置5分钟即可上桌

三色鱼丸汤的做法：

[主料】鱼肉500克，菠菜叶200克，鸡蛋清50克，番茄酱20克。

【辅料]猪油50克，葱、料酒各15克，姜10克，味精、盐各3克，胡椒粉2克，汤适量。

[制法((1)将鱼去皮、骨、刺，砸成肉泥;葱、姜拍破,用清水泡上，菠菜叶剁碎挤出汁，去渣，鸡蛋用蛋清。

(2)用葱姜汁将鱼泥解开,加水调成稀粥状,加盐、料酒,搅上劲，下味精、胡椒粉、猪油,蛋清,搅均匀,分成3份，取其1份加菠菜汁搅匀成绿色，取其1份加番茄酱搅匀，成浅红色，取1份不加其他料成白色。共分红 白 绿3色泥。

（3）清水烧开，把鱼丸做成球状下锅，十五分钟即可

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