羊肉卤水配方(羊肉用什么卤料)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚花3000元买的羊肉专用卤水（内含详细的香料配比及熬制卤水技巧）的相关问题？那么关于羊肉卤水配方的答案我来给大家详细解答下。

今天我和大家共同学习一款新型的卤羊肉专用卤水配方及制作流程，这款配方及流程是我刚花3000元买来的，希望大家喜欢喜欢，有什么不了解的可以再留言处留言，让我们共同学习进步！

香料配比：孜然5克，八角3克，小茴香3克，香菜籽3克，白胡椒2克，香叶2克，良姜1.5克，桂皮1.5克，白豆蔻1.5克，槟榔1克，紫草1克，丁香0.5克，木香0.5克，白芷0.5克，草果1个，罗汉果1个，肉豆蔻0.5克，干辣椒10克。

调料配比：精盐25克（根据地方口味自己调整），味达美酱油20克，绍兴黄酒35克，草菇老抽5克，海天生抽10克，花椒1.5克。

蔬菜料配比：生姜15克，大葱20克。

辅料：羊骨头300克，鸡架300克。

制作流程：

1.羊骨头和鸡架用清水冲洗干净，然后净锅上火倒入清水，然后放入葱段10克，姜片5克，绍兴黄酒15克，花椒1.5克，然后放入洗净的羊骨头和鸡架，中火烧开中途不断地撇净泡沫然后捞出骨头用清水洗净，放入不锈钢卤桶里。

2.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，倒入剩下的全部香料小火慢慢炒香。然后捞出来沥干油分装入香料包中绑紧，放入不锈钢卤桶里，再把油也一起倒入卤桶中。

3.然后倒入清水2千克。

4.在放入剩下的全部蔬菜料和调料。

5.大火烧开后改小火熬制40分钟左右。

6.捞去渣料即得卤羊肉专用卤水。

7.切记保存好香料包下次在用。

温馨提示：通过以上关于花3000元买的羊肉专用卤水（内含详细的香料配比及熬制卤水技巧）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。