火锅里面的麻辣牛肉怎么腌(吃火锅时的麻辣牛肉是怎么腌制的)

导语：火锅里的牛肉这样下更好吃，腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法

过年时候一家人围在一起吃火锅是最适合不过的啦！那么吃火锅的时候，你们的牛肉怎么吃呢？

今天小编教你一招，把牛肉腌制之后在下火锅，真的超级好吃。

用料：

牛肉

花椒

辣椒粉

胡椒粉

食用油

料酒

盐

淀粉

步骤一：

前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)，葱姜蒜切很细的末，牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些。

步骤二：

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩，用保鲜膜封好放冰箱～

小贴士：

下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香。

还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦！

辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色。

如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

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