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热水蒸蛋羹要几分钟(蒸蛋羹冷水蒸和热水蒸的区别)
导语:冷水热水都能蒸蛋羹,零失败细嫩光滑,红烧鲍鱼蒸水蛋
冷水热水都能蒸蛋羹,零失败细嫩光滑,红烧鲍鱼蒸水蛋
很多人说水蛋总是蒸成蜂窝,又老又皱,主要是火候的关系,锅里的蒸汽不能太猛,后面我们在步骤具体说明。
我家每周都会蒸2-3次水蛋,肉末蒸水蛋、虾仁蒸水蛋、瑶柱蒸水蛋等,今天鲍鱼蒸水蛋,妥妥滴档次上了几个高度~
偷懒用的红烧鲍鱼罐头,一罐里有四只不小的红烧鲍鱼,偷吃了一只,剩下三只蒸水蛋,鲍鱼汁最后也淋在水蛋里。罐头食品真的是很方便的存在,开罐即食,平时煮饭煮面也可以直接加菜。
【鲍鱼蒸水蛋】【材料】:
鸡蛋2个,美味栈红烧鲍鱼罐头1个,小葱1根,油1茶匙,味极鲜酱油1汤匙
【做法】:
1、鸡蛋两只,打散。
2、加入温水100—300克,搅拌均匀。
水量:
看个人喜欢的口感,鸡蛋和水1:1——1:3,可以自己试几次不同比例,看下自己更爱哪种口感
水温:
叶子平时打完鸡蛋液,手边有热水就用热水,没热水就用冷水,不会特意说用哪种水,做了无数次,没有一次失败的,所以水温没啥要求。
3、撇掉浮沫,水开放入蒸锅。
蒸水蛋不是不能能大火,如果用大火的话掌握不好,就容易皱。我们用中火中途揭开三四次盖子,跑走一些水蒸气,或者在盖边打开一条小缝隙。至于蛋液上用不用盖盖子要看蒸锅,如果锅盖特别容易滴水就要加,我用这种基本不滴水,所以我没加盖子。
4、蒸到蛋液完全凝固之后放上鲍鱼。
蒸的时间要看火候,也看容器的深浅,可以随时打开盖子看一下蛋液凝固的情况。
5、油1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、鲍鱼汁1汤匙,水2汤匙,煮开后淋在水蛋上面,趁热撒点葱花即可。
简单美味家常菜出锅啦~
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