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豌豆炒肉丁怎么做好吃(豌豆炒肉肉)

导语:大叔家的家常菜:豌豆炒肉丁,香气扑鼻,软糯爽口,家人爱吃

豌豆苗、豌豆尖、豌豆荚、豌豆黄,从发芽到生长,从开花到成熟,豌豆一直在为我们的餐桌贡献着特殊的食材。西南的豌豆尖,北京的豌豆黄,多种形态的食材形式让人感觉豌豆这东西就是咱自己产的了。可事实并非如此,豌豆的老家在西亚和地中海沿岸。这种作物的历史非常长,长到几乎跟人类的农业生产同时开始。最早人们主要是为了豌豆的籽粒在忙碌,这些富含淀粉的籽粒可以能提供很多能量,与此同时豌豆还可以当作饲料,还有的被当作绿肥,煮豌豆成熟的带着荚的豌豆,已经变成绿色的饱满了的,不用剥开,直接放在开水里煮熟,加上一点盐,味道还不错的。

可以当作零食来吃,尤其是豌豆上市的时候,我们经常这样吃,豌豆炒菜吃。一般买回来的豌豆都是带荚的,剥开豌豆荚,超市也有那种剥好了豌豆。然后洗干净,豌豆炒肉末吃,味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆,会吃起来甜甜的。豌豆直接生吃,这种是针对刚才地里摘回来的比较嫩的豌豆,相对来说不那么饱满,还没有长成熟的豆子。豌豆本来买来是打算烧饭吃的,放点咸肉的豌豆饭真得很好吃,但这次剥出后豆不大,就改变了用途。话不多说,今天大叔下厨房教你做豌豆炒肉丁,希望你吃得开心呢~

猪里脊,豌豆,茭白,胡萝卜,白果,盐,糖,味精,淀粉,麻油,食用油适量

1、首先把猪里脊洗净切丁,肉丁将盐调味,糖提鲜,味精增味,打入半个蛋清,将肉丁抓匀,入麻油润滑,生粉勾芡封油冰箱半小时,胡萝卜去两头去皮洗净,改刀切丁待用即可;

2、然后把茭白去壳去老皮洗净切丁,开水锅水中放盐,水开,先将白果焯一下捞出冲凉,胡萝卜同样焯一下冲凉,豌豆焯一下冲凉,茭白丁也焯一下冲凉待用即可;

3、最后开油锅,油热入茭白,氽至水分出呈玉色入胡萝卜,稍氽入肉丁,肉丁色变倒出后留底油,油中放盐,油热入豌豆煸炒,入糖提鲜,味精增味,入白果同炒,倒入茭白胡萝卜肉丁同炒,盖盖一分钟,开盖后勾芡,边淋边炒至抱汁,淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,软糯爽口的豌豆炒肉丁就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、本来准备用来烧咸肉饭的豌豆,因粒不大就改作它用,这就是家常菜的随意;

2、豌豆做法多样,可以根据个人喜好来自行选择。

本文内容由小娴整理编辑!