干锅鸡翅的做法四川(怎样烧白切鸡又嫩又好吃)

干锅，川菜制作方法之一。相对于火锅而得名，干锅汤汁较少，麻辣鲜香。也有叫麻辣香锅。

By 木籽食语

用料

鸡中翅 400克土豆 300克郫县豆瓣一勺干辣椒适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量盐适量鸡精适量糖适量辣椒面适量熟芝麻适量香菜适量

1、鸡中翅洗净沥水，两面切花刀。

2、鸡翅加生抽，辣椒面，姜，盐腌制20分钟。

3、腌制好的鸡翅油煎熟

4、用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。

5、另起一锅油爆香豆瓣酱。

6、把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。

7、鸡翅下锅翻炒约5分钟。

8、把土豆加进去，加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

9、装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。

干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香，最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜。

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