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腊八蒜怎么腌不绿呢(腊八蒜怎么腌才能发绿)

导语:腊八蒜怎么腌都不绿?只加醋是外行,牢记这“3”个技巧,2天变绿

导语:腊八蒜怎么腌都不绿?只加醋是外行,牢记这“3”个技巧,2天就变绿!

大家好,我是小敏,生活中唯有美景和美食不可辜负!时间过得真快,马上就要腊八节了,俗话说:过了腊八就是年,距离过年也是越来越近了。在我们南方和北方腊八节当天都会有着不同的习俗,我们北方腊八节当天会有精神供佛、祈求与庆祝丰收,自然是其不变的主旋律。另外还有腌腊八蒜、喝腊八粥等等。

腊八蒜我家每年都会腌一些,等到大年三十吃饺子的时候吃,腊八蒜味道香甜可口,酸辣爽胃。腊八蒜一年四季都可以吃,这是我们北方人的喜好。很多人腌出来的腊八蒜并不好吃,不香脆、而且腊八蒜腌制的也不入味。下面,小敏与大家分享一下腌制腊八蒜的3个小技巧,保证你腌出来的腊八蒜翠绿爽脆,2天就变绿,一起来看看吧。

【腌腊八蒜的具体做法】

所需要的食材:大蒜、生姜、小米辣

所需要的调料:米醋、生抽、绵白糖

1.把买回来的大蒜去头,一刀切下去,这样大蒜容易剥皮,而且更容易入味。把大蒜去皮后用水清洗一下,洗去大蒜的灰尘。一定要把大蒜晾干或擦干水分,这样腌出来的大蒜才能放得久。

2.锅内放入500克米醋,200克白糖,200克生抽,醋、糖、生抽的比例是5:1:1,把醋煮开后放凉,一定要放凉再倒入大蒜内。

3.把晾干的大蒜、小米辣和生姜放入一个无水无油的罐头瓶子内,倒入晾凉的醋,这样盖上盖子密封2天就可以,大蒜香甜翠绿,特别得好吃,无论什么季节,用这种方法,腌制出来的腊八蒜放一年都不会坏。

生活小技巧:

一、腌腊八蒜挑选哪种大蒜?

大蒜是我们常吃的一种食材,市场上有两种大蒜,一种是白皮,另一种是紫皮的大蒜。这两种大蒜看似都一样,其实区别特别大。尤其是在腌腊八蒜的时候,如果挑选不好,不仅腌出来的大蒜不翠绿,而且口感也特别差。

1、口感不同。

紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高,所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些,味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的,是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素,有一定的抗氧化作用。而白皮蒜的味道会更加细腻,口感也没有这么辛辣,刺激性重了。

2、营养价值不同。

白皮蒜中含有丰富的硒元素,同时白色大蒜中还含有锗元素。而紫皮大蒜含有的花青素较多。

二:如何快速让腊八蒜变绿

把腌制好的大蒜密封好后,在常温15度左右存放就可以,千万不要放在阳光下晒,放在阴凉透风处即可。

三:用什么醋腌制

腌制腊八蒜无论用什么醋都可以,像米醋、陈醋都可以,建议大家最好用米醋,米醋的颜色比较清淡,酸味适中。米醋腌制出来的腊八蒜口感会香甜酸爽。

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