芽菜扣肉的制作方法(芽菜扣肉的做法正宗的做法窍门)

导语：芽菜扣肉-猪肉控的最爱

芽菜扣肉，绝对是所有猪肉控的最爱。肥而不腻，爽滑异常，轻轻夹一片放在嘴中，绝对不能咬，而是将爽滑的肉片儿吸进去，饱含芽菜香味的肉片儿，顿时令你不光是舌尖，而是整个口腔都满足无比呀。

主料：带皮五花肉1500克，制作四份左右。

煮肉料：老姜片20克，花椒少许，料酒20克。

制皮料：糖色100克。

拌肉料：酱油适量，料酒6克。

调辅料：A:宜宾芽菜400克，老姜片八克，花椒两克

B：白糖2克，酱油10克，鸡精2克。

制作过程

1.带皮五花肉加花椒，老姜片儿，料酒冷水下锅煮透。

2.煮透的五花肉，趁热刷上糖色后，晾凉，准备制皮。

3.上糖色，凉后的五花肉下入油锅中炸至皮，将至皮厚的五花肉放入温水中

4.捞出凉好的五花肉，切成筷子厚的肉片，加入酱油，拌匀上色。

5.上色后的肉片定完装盘儿，一般每碗放8到12片

6.A料拌匀后放在肉片上再淋上B料。

7.大火蒸一个小时，扣碗装盘儿就可以上桌了。

小提示：

煮的时间30分钟左右。

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