蔓越莓杏仁饼干的做法(杏仁蔓越莓牛轧糖)

导语：~蔓越莓杏仁脆饼（Biscotti）~

Biscotti，是一种意大利咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成，酥香干脆，适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。

By 随随鱼

用料低粉 160g黄油 50g蔓越莓果干 50g杏仁片 50g鸡蛋 一个幼砂糖 20g泡打粉 4g盐 1g朗姆酒 10g

做法步骤

1、准备工作： 1、朗姆酒倒入蔓越莓中，放置一小时，使其膨胀吸收； 2、杏仁片提前烤一下，160度上下管3分钟。

2、黄油室温软化，加入幼砂糖及盐；

3、用打蛋器打发至颜色变浅；

4、鸡蛋分三次倒入，搅拌均匀后加下一次；

5、直至鸡蛋液全部倒完，打发成细腻的脂状；

6、低筋面粉及泡打粉混合后，放入打好的黄油中；

7、用刮刀略拌后放入蔓越莓干及杏仁片；

8、揉成团；

9、面团整形成1厘米厚，宽8厘米的长条状，置于烤盘中 入预热后的烤箱，175度，上下管，中层，烘烤15分钟；

10、烘焙结束，将面团取出，略放凉后，用刀把面团切成每片约1.5厘米的厚片，切面朝上，铺在烤盘中；

11、入预热后的烤箱，160度，上下管，中层，继续烘烤12分钟；

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