导语：云南酸扁果，比木瓜和柠檬都酸，2块5一把，但却是云南人的最爱

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秋天，是丰收的季节，也是很多野果成熟的季节，深处滇西南的普洱，有很多的野果，当下正卖的火热。今天带给大家一种当地人喜欢吃的野果，云南这野果，比木瓜和柠檬都酸，2块5一把，但却是云南人的最爱。在云南很多的地区，饮食的口味上都偏酸，尤其是普洱、版纳一带，基本上都是主打酸辣味。

提到酸的野果，木瓜、柠檬、芒果都是比较酸的，其中柠檬和木瓜酸味尤其高，但是今天带给大家的一种，却比它们还要酸，这种野果就是：酸扁果。酸扁果只是当地人对它的一种叫法，其实它本名叫毛车藤、酸果藤，是竹桃科木质藤本，它的果皮上有皱纹且附有锈色柔毛，是云南南部的藤本植物。这种野果和我之前讲到的翅果藤，也就是野苦瓜有几分相似。

这野果酸味大，秋天正当季，云南人却特别爱吃，拌一拌清爽开胃。酸扁果，不仅能生津解渴，还有开胃化食的功效。味道虽然很酸，但是却是很多人的最爱。摘下酸扁果，削皮，切成条块，蘸着辣椒粉、食盐等生食，是本地人最喜欢的一种吃法，在这个万物皆可沾的地方，酸扁果当然也不例外。相比这种简单的吃法，凉拌酸扁果，我觉得更值得大家去尝试一下，酸味和辣味的交融，光是闻闻味道，就能让你唾涎三尺。

【凉拌酸扁果】

食材：酸扁瓜一把、蒜末、小米辣2个、皱皮辣椒2个；盐、蚝油、甜酱油、白糖

烹饪方法：

1、酸扁果冲洗干净，如果是那种老的要削去皮，这样吃的话，就会鲜嫩一些，吃的时候口感也会更好。

2、处理酸扁果的时候要注意，你把它的果柄撕开的话，白色的乳液就会流出，不要弄的衣服上，不然很难清洗。

3、找一个比较大的碗，把酸扁果切成片，放入碗中，尽量的切的薄一点，不然酸味太大，吃的时候影响口感。

4、放入小米辣、蒜末还有盐、蚝油、甜酱油，最后放入一点白糖，把它进行搅拌，拌匀以后放入碗中静置几分钟。

5、等到酸扁果充分的入味以后，找一个小盘子，把它装起来，就可以直接开吃了，酸辣味十足。

6、凉拌酸扁果不仅可以作为一道菜端上餐桌，也能当成小吃，喜欢吃酸辣味的话，这道凉拌菜一定不要错过。

食刻tip：

1、采摘酸扁果的时候，要小心一些，如果弄破了，酸扁果就会流出乳白色的汁水，这种汁水如果沾在衣服上很难清洗。

2、买酸扁果的时候，要注意选择鲜嫩一点的，这样它的粗纤维比较少，咬起来口感也会更好一些，相对来说肉质鲜嫩的更适合凉拌。

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