面馆如何吃打卤面(打卤面店)

导语：开业三个月回本，我的面馆打卤好吃的制作方法

有人不相信我开过面馆，有人问我怎么做，还有人在嘲讽，悠悠众口人性百态！不管怎样，还是分享一下吧，对谁也有个交代，只是不信者别再骂人，绕道即可！

土豆切滚刀块，豆腐切块，豆角切丁，黄豆前一晚冷水泡好，否则难炒熟，葱蒜切沫

开大火将油加热，放大料花椒（花椒多放点出味），变色后放葱蒜，接着放豆瓣酱和蒜蓉酱（1：3），炒出香味后喷醋，加入黄豆翻炒一分钟，接着放土豆（最好用内蒙或云南土豆）翻炒，之后放豆角，然后调味，盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，土豆边起炒至微软后加水，水要高于菜，土豆吸水，要一次加够，等水开以后撇去浮沫和花椒，之后放入豆腐，改小火慢炖，等土豆边起炒化的时候就熟了，加少许味精，然后改大火勾芡粉，出锅后的感觉和胡辣汤有点相似。

自己在家也可以炒着浇面吃，信者随缘！

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