酸奶能做面包的做法(酸奶做面包的方法窍门)
导语:喝不完的酸奶用来做面包,不放黄油减少糖,健康柔软超好吃!
很多朋友说做面包很难,确实不算容易,但是如果你真心喜欢它,肯定愿意多花点时间去研究它,研究的多了自然就会越来越容易了。我喜欢看面团在手里随着自己的心意变成我想要的模样,烘烤出味道还不错的面包,我做的面包可能在别人看来未必很好,但因为是我自己亲手做的,我的家人喜欢吃就足够了!
今天分享一款无油酸奶辫子面包,做这个面包是因为家里有好几瓶酸奶需要尽快消化掉,用它做面包很合适。经常看我食谱的人都知道我喜欢做面包,而且喜欢做不放油又少糖的面包,做这款辫子面包也是想练习一下编辫子,同样的面包配方用不同的整形方法,做出来的感觉也会有些不一样,有时间的话还是想多学习几种整形方法。今天先来看一看这个辫子面包的做法吧。
【酸奶辫子面包】
原料:原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g,表面装饰刷鸡蛋液,熟白芝麻适量。
制作过程:1、把所有原料放进面包机桶里,先放液体,再放粉类,我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶,特别稠的那种;2、面包机启动揉面程序,一次揉面20分钟,一共启动两次。这里需要注意一下,酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响,所以按这个配方制作面包时,一定要多观察面团的柔软度,并适当进行调整(增加粉类或者增加液体含量);3、揉成一个光滑柔软并有弹性的面团,面团揉好以后可以取出来拉抻一下,能够拉出薄而不破的膜;4、发酵至2-3倍大,用手指在中间戳个洞,不会塌;5、排气揉均匀,分成15个等大的小面团;揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右;6、静置后的面团又长大了一些;7、取一块面团擀开,将里面的空气排出去,再卷成一个长卷;8、卷好的面团很短;将它放在保鲜膜下盖住休息,依次把所有的面团都擀成长条形的卷;9、取其中一个面卷,用手搓成长条;10、搓出三个长条后,就可以开始编辫子了;11、编好的一个辫子面包胚;12、把五个辫子面包都编好了,摆放在不沾烤盘里;放置烤箱,加盘热水,醒发至两倍大;13、醒发好的面包刷上鸡蛋液;14、再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上,如果想省事,也可以直接把熟白芝麻撒在面包上;15、放进烤箱中层,160度28分钟左右;16、烤好的面包形状完整,表面金黄,味道也是香香的;这次做的辫子面包还比较像辫子,看着舒服多了。做面包很讲究耐心和细心,对于自己喜欢的事情,就得多下点功夫才行。想想我最开始做的面包,也是硬邦邦的,现在已经比像面包了。不过跟人家专业面包师比还是差远了,我这自学成才的面包还是差点意思,以后如果有机会,还是要向专业面包师傅请教请教才是。如果你喜欢我做的面包,欢迎点赞、转发分享!
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