里脊肉卷饼的做法大全(里脊肉丝卷饼的做法)

导语：美食推荐：里脊蔬菜卷、肉沫茄子、本草糯香上品牛制作方法

里脊蔬菜卷

里脊肉很嫩又不肥，里面裹点蔬菜有营养，有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻，老人和孩子都喜欢。

材料：里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉，盐、酱油、蚝油。

制作：

1、里脊肉切薄片；

2、胡萝卜切细丝；

3、取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；

4、从下向上卷成卷，越紧越好；

5、里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；

6、平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；

7、锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；

8、里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分，从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。

肉沫茄子

材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量。

做法：

1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。

3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

本草糯香上品牛

制作：

1、糯米1 千克用冷水浸泡2 小时，沥干水分，加入牛肉汁 100 克、 美极牛肉粉2 克拌匀；

2、牛黄瓜条肉500 克切成大块，放入高压锅内，倒入特制白卤水没过牛肉，大火加热至上气，改小火将其压熟烂，关火自然散气，捞出 后切成长8 厘米的粗条；

3、牛肉裹上糯米粒，用粽叶包裹起来，捆扎后放入蒸箱内大火蒸20分钟，取出装盘，用薄荷叶2 克、青柠檬20 克点缀即可。

特制白卤水：

猪骨2千克剁成大块，冲水1小时，焯水后放入不锈钢桶内10千克，大火烧开，改小火熬至水分剩余6千克时，倒入香料包（香叶20片、花椒100克、小茴香、八角、桂皮、白豆蔻各 20 克、拍碎的草果 3 个、丁香10克）和盐100克，大火烧30分钟，捞出香料包即成。

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