草莓奶酪蛋糕的做法(草莓奶酪蛋糕卷)

导语：草莓奶酪蛋糕

1. 将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

2. 将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

3. 蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

5. 将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

6. 倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

7. 出炉后，立即倒扣冷却。

8. 草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

9. 将蛋糕切成三片备用。

10. 奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

11. 奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

12. 淡奶油隔冰水打发至八分发。

13. 将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

14. 将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

15. 用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

16. 8寸活底圆模底部包锡纸。

17. 放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

18. 再次重复步骤17，将模具装满。

19. 剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

20. 包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

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