客家人过冬至吗(立冬客家人吃什么)

导语：过冬 为什么客家人冬大过年 一定要吃煮粄萝卜粄 你会做吗

又到一年一度的，客家人一年最大的节日来咯，老人家常常说冬大过年。煮粄就是萝卜粄哦

萝卜粄

俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。

客家传统小吃。各地做法有所不同，有些地方叫菜包粿，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。冬至必备小吃：萝卜粄。

萝卜粄的做法

1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝

2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分

3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来

4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒

5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味

6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料

7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成

8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟

9.面团趁热取出，反复揉搓

10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上

11.最后，上炉蒸20分钟就成了

蒸好的萝卜粄，可以再用煎，或者直接汤下的，有各具特色，非常好吃。

煎萝卜粄

材料：粘米粉300克、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25克、瘦肉50克、盐（少许）、鸡精（少许）、

油（两大匙）

做法：1、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）

2、白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用

3、锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐

4、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。

5、把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）

小贴士：蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。

过冬不吃一个，就不像过冬了，大家不如自己动手做吧。

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