春节硬菜大全(春节年夜饭硬菜)

导语：春节待客，推荐5道硬菜，道道经典，端上桌人人爱吃，记得安排上

春节期间，家家户户都会串门走亲戚，也会请亲戚朋友来家里做客，做一桌丰盛的菜肴。说到待客，餐桌上少不了几道硬菜撑场面，不然的话客人会显得主人家小气招待不周。春节待客，推荐5道硬菜，道道经典，端上桌人人爱吃，做法简单易上手，记得安排上！快来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、土豆炖鸡块

做法：

鸡剁成小块，清洗干净后冷水入锅，再放入料酒煮开，把浮沫撇干净后捞出鸡块沥干水分。

锅内加油，烧热后倒入鸡块翻炒，炒到微微变色，再倒入冰糖、生抽、红烧酱油翻炒上色。

然后加入干辣椒、花椒粒、八角、姜片、葱段翻炒几下，再倒入适量清水，煮开后转中火炖二十分钟。

时间到后去掉葱段，倒入切好的土豆块，再加少许盐调味，加好后继续小火炖十五分钟。

最后开大火收汁，汤汁变少后要不断翻炒防止粘锅。等盛出后撒些葱花点缀即可。

二、清蒸带鱼

做法：

带鱼收拾干净，剁成小段，加入料酒、盐抓拌均匀，腌制半个小时。

腌制后，给盘内放入葱白段，再放入带鱼摆好，表面放些姜片去腥。

处理好后开水入锅蒸十分钟，等蒸好后将盘内的水、姜片、葱白去掉。

再给表面重新放些葱丝、姜丝，浇上刚烧的热油激发出香味。

最后淋些蒸鱼豉油，这道蒸带鱼就做好了。

三、蒜薹炒五花肉

做法：

准备一块五花肉，切成比较薄的片待用。蒜薹去掉头尾，清洗干净，切成小段待用。

木耳提前泡发，泡好后洗净待用。葱段、姜末、干辣椒切段切好待用。

锅内加油，烧热后倒入五花肉，煸炒到微微出油，再放入葱姜蒜翻炒出香味。

然后放入豆瓣酱、干辣椒翻炒几下，再放入料酒、生抽翻炒半分钟。

接着倒入蒜薹、木耳继续翻炒，炒到蒜薹断生。最后放盐、鸡精，快速翻炒均匀，这道菜就做好了。

四、芹菜炒牛肉

做法：

选用一块牛里脊，冲洗后之后切成薄片或者细丝，加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟入味。

芹菜去掉根部和叶子，清洗干净后切成小段待用。

热锅凉油倒入牛肉滑炒，炒到变色后盛出。再放入蒜末、姜丝、小米椒圈爆香，倒入芹菜翻炒。

炒到芹菜断生后，再倒入牛肉，加入盐、鸡精翻炒半分钟，这道菜就做好了。

五、京酱肉丝

做法：

猪里脊冲洗干净，切成细丝，加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

豆腐皮冲洗干净，放进锅内煮一两分钟，煮好后捞出放凉。葱白丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段切好待用。

豆腐皮放凉后，摆上葱白、黄瓜、胡萝卜、香菜，放好后卷起来，再切成小段，放进盘内围成圆圈。

热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒到变色后盛出。

锅内留底油，烧热后放入甜面酱、料酒、生抽、老抽、清水搅拌均匀，煮到浓稠后倒入肉丝翻炒均匀。

裹上酱汁后盛进盘内，这道菜就做好了。

以上五道菜特别经典，餐桌上少不了，春节待客记得安排上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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