低糖吐司的做法(低脂吐司做法)

导语：#带着美食去踏青#低糖低油奶香吐司

吐司是我最爱的面包，这款吐司虽然用的直接法，但是常温放三天依然柔软。配方来自阿呜老师，含水量略有修改。

By 北纬yhz

用料高筋面粉 245克纯牛奶 180克蛋白 12.5克炼奶 10克耐高糖酵母 2.5克盐 4.5克无盐黄油 14克细砂糖 19克

做法步骤

1、除黄油，盐之外，其他材料揉至可以拉出粗膜，加入提前软化好的黄油，低速揉匀。放盐转高速。

2、揉好的面团能撑出有弹力的手套膜，破洞无锯齿。

3、揉好的面温控制在28度以下。

4、整理到保鲜盒中，温度25-28度，湿度%75进行第一次发酵。

5、发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。

6、倒扣轻拍排气。

7、分割成三等份，滚圆盖保鲜盒松弛15分钟。

8、擀成椭圆形，有气泡轻轻拍掉。

9、卷起，盖保鲜盒松弛15分钟。

10、再次擀长，底下压薄。

11、卷起。

12、往同一方向放入450克吐司盒中，先放两边再放中间。温度36度，湿度%75发酵到9分满。

13、表面刷少许蛋液，不刷也可以。

14、烤箱温度上下火180度预热好，烘烤时间为35分钟，烘烤到上色满意时盖锡纸。出炉后晾凉密封保存，吃不完的可以冷冻保存。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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