凉面如何做才好吃(凉面简单做法)

导语：凉面这样做，简单又美味，赶快来试试

夏天到了，凉面是个不错的选择，下面给大家带来凉面制作方法，赶紧收藏吧，准备材料，享受不一样的夏天。

原料: 葱 10 克、姜 10 克、桂皮 5 克、大料 5 克、萝卜 100 克、牛肉 200 克、鸡蛋 1 个、 熟牛肉 100 克、黄瓜 100 克、韩国辣白菜 100 克

调料：胡椒粉 1 克、冰糖 10 克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

制作步骤：

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时；

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤；

3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽；

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香；

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止；

6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝；

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成

原料：乌冬面 250 克、鸡腿 2 条、姜3片、葱2 段、 花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克

酱汁料：芝麻酱6汤匙、凉开水8汤匙、酱油 1汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、盐 1 茶匙、醋 1 汤匙、糖 1 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、香油 1 茶匙、大蒜 8 瓣 、麻辣酱 1 汤匙、芝麻少许

制作步骤：

1.锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮 10 分钟。

煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入

洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

2.大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅

拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调

入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

3.锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮 3 至 5 分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

4.将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：

1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法：

1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

2)绿豆芽洗干净后汆水

3)沥干水分后盛出备用

4)胡萝卜,黄瓜切丝

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

7)用蛋抽搅拌完全融合

8)把调好的汁淋于面条上

9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

材料：面条、西红柿、生菜、黄瓜、香菇、榨菜、花生米、茶蛋、大葱、蒜

制作步骤：

1、黄瓜切丝、西红柿切片、生菜撕成适当大小。

2、香菇洗净切丁，加盐炒熟。

3、大蒜捣成泥，大葱切碎，淋上花椒油。

4、茶蛋对半剖开。

5、面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。

材料：碱水面 200 克、通菜尖 50 克 香油 3 大匙、生抽 2 大匙、醋 1 大匙、糖 1 大匙、花椒油 1 小匙、油辣子 2 大匙、独蒜头 2 个,老姜 10 克（搅成姜蒜泥）,葱花少许

1.将通菜尖洗净，入滚水(加少许色拉油)中略汆片刻；

2.捞出沥干水份，铺于盘底；

3.烧滚水，将面条放入煮至 9 成熟（约 2-3 分钟）；

4.捞出面条,加入 2 大匙香油拌匀,一边拌一边用风扇吹，使面条迅速摊凉且不粘连；

5.将拌匀的面条铺在通菜上；

6.将蒜姜蓉放在面条上,香葱花亦铺于面条上；

7.将香油、生抽、醋、糖、花椒油、油辣子调成汁；

8.将汁浇在面条上，吃时拌匀即可。

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