刀鱼挑选的技巧是什么(刀鱼如何挑选)

导语：刀鱼挑选的技巧

一个称职的吃货，就要在吃不起的美味面前也不怂！如何假装自己常在这个季节吃刀鱼并且吃得很熟练？且看——

江刀、湖刀、海刀该如何分辨？

江刀：

“鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。

其鱼体结实，下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多，体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。

海刀：肉体薄软不厚实，背部整体呈青色，肉头较粗，眼睛红色。

湖刀：

下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短，鱼体较“单薄”。

黑眼珠变大，尾部呈黄色而且有点下垂。

挑选江刀不传秘诀

1、成年肉肥刀鱼侧须可到身体一半，并且前面白色根部黄色。

2、拿起刀鱼看到刀鱼背部的肉厚实才是成熟的可食用刀鱼。

3、看刀鱼的嘴部透明的像玻璃一样清澈没有血丝才算新鲜。

4、刀鱼的眼睛一定要很小但是不要有充血现象才算新鲜。

5、最关键也是内行不传的秘密就是倒着拿起刀鱼，刀鱼挺实不弯曲真的像一把明晃晃的尖刀一样才是成熟新鲜的名贵刀鱼，真是恰如其分的刀鱼俩字

本文内容由小涵整理编辑！