在家如何自制凉皮(家庭自制凉皮的方法)

导语：手把手教你在家自制凉皮，麻辣爽口又开胃，家人都爱吃

导语：麻辣爽口的凉皮有丰富的蛋白质，常吃能清热开胃，美容养颜还减肥

如今的气温是一天比一天高了，人们在饮食方面也发生了很大的变化，从吃大鱼大肉，火锅烤肉变成了吃麻辣小凉皮，大家都知道最好吃最有名的麻辣小凉皮是陕西的地方特产，一眼看去调好的凉皮，凉皮在太阳光的照耀下白得透着光，再搭配上好吃的小面筋，拌着黄瓜丝，蘸着香辣可口的辣椒油，相信这时候很多人已经忍不住流哈喇子啦！香辣爽口，好吃不腻，冬天吃它能取暖，春天吃它能解乏，制作简单价格低廉，不得不说是我国有名的小吃了。

吃了凉皮有什么好处呢？其实不管是用大米制作的米皮还是用面粉制作的面皮，麻辣小凉皮中都含有丰富的蛋白质以及人体所需的碳水化合物等营养成分，此外常吃凉皮能够在热燥的季节中让人们清热开胃，使得大家的身体更加舒畅，由于凉皮本身的热度就非常低，再加上凉皮中含有丰富的天然植物胶质，所以常吃凉皮的话不仅能美容颜颜而且还有减肥的效果，对于想要减肥的朋友来说这是一道非常好的食材，接下来我们学习学习家常麻辣小凉皮的制作。

家常麻辣小凉皮的制作：

准备食材：高筋面粉适量，胡萝卜1个，黄瓜1根；辅料：生抽适量，盐适量，白糖适量，大蒜适量，辣椒油少许，芝麻酱1瓶，香葱1根，花椒油适量，陈醋少许，香油少许；

制作步骤：

第一步：找一个无水无油的空碗，放入适量的高筋面粉，往空碗中加入少许的清水，用筷子搅拌均匀后成面絮絮，手上戴上厨房的一次性手套，将面絮絮和成面团备用；

第二步：面团和成不软不硬即可，然后盖上保鲜膜醒面20分钟左右即可；

第三步：将醒好的面团加入清水进行洗面，也就是双手不断地揉压面团即可；

第四步：这个动作反复揉洗，直到水被洗白了为止；

第五步：将洗出来的面粉水倒入另一个空碗中，然后往剩余的面团中继续加入少许的清水，再次进行揉压面团，继续洗出面粉水；

第六步：洗出来的面粉水最好沉淀1小时左右，而剩下的面团中只剩下面筋，说明面团中的淀粉已经全部洗出来了；

第七步：提前用淡盐水把备好的胡萝卜和黄瓜浸泡后清洗干净，然后用擦子擦成丝备用；

第八步：用刀把葱切成葱花备用，用刀把大蒜拍开后去皮切成末状备用；

第九步：把沉淀好的面粉水上的清水舀出去，只留有白色的淀粉水即可；

第十步：然后锅中放水，先放一个大一点的空盘子，然后往空盘中涂抹一层葵花油，舀出2勺淀粉水均匀平铺在盘子上，然后盖上锅盖用热气蒸2分钟即可，直到面皮上起了大泡即可；

第十一步：然后再准备一个空盆中放入冷水，把蒸好的面皮揭下来放入冷水中冷却即可；

第十二步：把面筋放入锅中蒸10分钟关火即可；

第十三步：将冷却后的面皮切成自己喜欢的形状，把面筋切成小丁，把大蒜末加入凉白开，再加入少许的盐；

第十四步：找来一个空碗，依次放入面皮和面筋，浇一勺大蒜水，放入黄瓜丝和胡萝卜丝丝，倒入少许的辣椒酱和花椒油，少许的香油，白糖，生抽，陈醋后搅拌均匀即可食用，一碗香辣可口的家常麻辣小凉皮就制作好了。

烹饪小技巧：

1、做好后的面皮如果不及时食用的话，可以往面皮上刷上一层葵花油，放入冰箱冷藏即可；制作大蒜水时，往大蒜水中撒入少许的盐，那么吃凉皮的时候就不用加盐了；

2、如果时间来不及，可以直接买现成的凉皮，自己回家制作就可以了；喜欢吃香菜的话，也可以加入适量的香菜；

3、喜欢吃辣椒的话，可以加入小米辣椒段即可。手把手教你在家自制凉皮，麻辣爽口又开胃，家人都爱吃。

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