酒鬼花生的制作方法窍门(酒鬼花生的制作方法和配料)

牛斗碗餐饮实战培训基地-酒鬼花生

又辣又麻，又香又脆的酒鬼花生，你会做吗？很多人在第一步就做错了，今天我来跟大家分享一个香脆又下酒的小零食-酒鬼花生制作方法。

1、准备花生米2斤，用温水浸泡2小时。备用花生泡2小时后更容易去皮。去掉皮的花生，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻6小时。

2、准备香料：辣椒剪成长条，红花椒，桂皮，八角，小茴香

3、在锅中加入菜籽油，冷冻好的花生不要解冻，冷油下锅。这样花生不容易糊。当锅中出现大泡时转中火，中途要不停地搅拌中火炒6分钟左右，炒到微微发黄捞出。接下来开大火给油升温。倒入花生，高油温复炸一遍（让花生更脆）

4、将锅里的油倒出，留一点底油加入之前准备的辣椒，红花椒，桂皮，八角，小茴香。用小火翻炒，接着倒入花生，放一点盐，一点糖，继续翻炒1分钟左右。然后淋上少许二锅头。又辣又麻，又香又脆的酒鬼花生就做好了。

想要做出香脆的酒鬼花生，重要的是把握火候和油温。跟着我的方法做，肯定不会翻车。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小欣创作整理编辑！