西米怎么做q弹(西米甜品的做法大全窍门)

导语：晶莹剔透Q西米，简单做的甜品也好好吃

西米在夏天虽然不是最闪亮的那个主角，但一定是最常见的配角。一颗颗可爱的小西米，圆润又可爱，在很多夏日饮品中都会喝到。

很多人在吃甜品的时候都会见到西米的存在，小小的Q弹的一颗，在甜品里不仅起到了点缀、让甜品颜值更高的作用，也能让甜品的口感更加丰富。

但是很多人自己也在家煮过西米，不仅容易煮糊，也容易煮不透明，或者口感不够Q弹。恰到好处的温度、火候、时间才是煮好西米的关键，而掌握这些窍门，实际并不是很难。只要掌握了煮西米的方法，就可以随意搭配各类基底茶饮、各种鲜果食材，任性DIY！一周七天不带重样，赶紧试起来吧！

— ❶ —西米该怎么煮

很多人在煮西米之前都会想和煮米饭一样淘洗两遍，或者浸泡一段时间，洗完就会发现西米化掉了！What？那是因为西米主要是由木薯粉、麦淀粉和苞谷粉等材料加工制作而成，因为本身是淀粉合成，所以不能用水洗！千万不能！如果一定要洗的话，可以在煮完之后冲洗一遍。

另外一些需要注意的事项大家要注意哦：

1、煮西米的时候，水一定要放多点，甚至可以达到西米和水1:7，甚至1:10的比例都可以，不然煮时会粘成一团。

2、一定等水彻底煮至沸腾之后，才能把西米放入，这样西米随着水波散开时不容易黏在一起，煮的时候一般开小火就可以，煮的过程中，要不时地搅拌，不然会很容易糊锅。

3、如果在煮的时候，发现水太少需要加水的话，这时候应该加开水，千万不能加冷水。

4、煮至西米的中心只有一小点白点，就可以关火了，但是想要更Q弹滑爽的口感以及满足强迫症的需要，就必须要这盖上盖焖10分钟左右。

5、煮至透明后的西米，用筛网捞出，使用凉水冲洗一下，既可以洗去浮沉物，也会变得更Q弹，口感更佳。

— ❷ —甜橙椰浆西米露

清香的甜橙搭配西米露别有一番风味！干燥的初春来一杯西米露真是沁人心脾。所需食材：西米30g、椰浆100ml、水50ml、砂糖20g、甜橙½个。

做法步骤：椰浆、水、砂糖倒入锅里一起烧开后晾凉备用。锅里加足水，水开后缓缓倒入西米，边倒边搅。煮好后焖10-15分钟，焖至西米没有白芯，滤出水，冲洗后滤干。把滤好的西米倒入煮好的椰浆里，装入杯中，加入甜橙粒即可。

— ❷ —杨枝甘露

许多人都爱的港式甜品，也是我每次去甜品店必点的一道。所需食材：椰浆250ML、牛奶100ML、大芒果2个、西柚1个、西米1/4杯、蜂蜜若干。

做法步骤：西柚剥好备用；两只芒果，去皮留下果肉，切块，留下一些装饰用。其余的芒果果肉加牛奶、椰浆、蜂蜜，放入破壁机内，搅打成泥。再来煮西米，煮好了西米焖一会，过凉水，倒入杯子内，取适量西柚肉与适量芒果肉，一同放进芒果浆中，倒入西米杯内，摆上剩下的芒果和西柚肉装饰，完成。

— ❸ —椰汁西米糕

Q弹滑嫩，还有浓郁的椰香味，特别好吃的糕点。所需食材：椰浆200ml、西米20g、白砂糖35g、吉利丁片2片。

做法步骤：吉利丁提前冷水泡软，挤干水分备用。西米放锅中煮好后捞出用冷水冲凉，沥干。沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。锅中倒入200ml椰浆，加入25g白砂糖，小火煮至糖融化。放入吉利丁片，搅拌至融化，倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

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